萝卜皮有营养吗?萝卜皮怎么做好吃
萝卜不陌生吧,一般萝卜皮我们都是不吃的,那么问题来了,萝卜皮是否有营养呢?萝卜皮怎么做好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
萝卜皮有营养吗每100克萝卜皮中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6~8、3克,铁0、6毫克,维生素A原(萝卜皮素)1、35~17、25毫克,维生素B10、02~0、04毫克,维生素B20、04~0、05毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色萝卜皮素含量最高,各种萝卜皮所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之间。
萝卜皮的好处1.益肝明目萝卜皮含有大量萝卜皮素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2.防癌辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌的关键部分。
3.利膈宽肠萝卜皮含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便。
4.降糖降脂降压萝卜皮还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5.增强免疫功能萝卜皮富含萝卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
6.健脾除疳维生素A有助于细胞增殖与生长。
萝卜皮怎么做好吃1. 制成辣椒萝卜:先拔萝卜皮洗净切条,铺在竹篮中放到通风处,当萝卜条表面无水分时加适量盐揉压5分钟,倒入适量新鲜剁辣椒拌匀,然后装入坛中层层压紧,再在萝卜上层表面淋少量香油,最后将坛口密封。这样形成的辣椒萝卜一般在半月之后可以取出食用,只要注意及时密封坛口,可以保证在三月之内可以食用。
2.制成酸脆萝卜皮:a 将萝卜皮切块,用如上方法风干。
b 取一杯水,加入干红椒、适量盐、酱油烧开1分钟,倒入大汤碗中自然冷却。
c 把萝卜皮放入汤碗内,再加入白糖和适量香醋(粗不能比水少),注意要使萝卜皮完全浸没在醋液中。 如果醋、盐适量,最快在12小时时后即可食用。
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