潍坊的萝卜皮是什么?香脆萝卜皮的腌制方法
如今萝卜已经开始上市了,家家户户忙着腌制或是泡萝卜吃,不过无论是腌制还是泡萝卜皮的脆嫩最是不错的美味。
潍坊的萝卜皮是什么
在山东流传着“烟台的苹果莱阳的梨,不及潍坊的萝卜皮”的说法。当然,这并非有贬低烟台苹果和莱阳梨的意思,只是强调潍坊萝卜之好而已。
潍坊萝卜之传统名谓“潍县萝卜”,因源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文区的一部分。据说,潍县萝卜种子拿到外地种植,结果都不成。究其原因,水土异也。更有传言,潍坊萝卜仅一小块地而已。萝卜,是上乘精品。北宫原址,在现今的潍坊第一职业中专一带。 潍坊萝卜栽培已有300多年的历史。当地有“吃萝卜喝茶,不用找医生把药拿”之说,潍县萝卜含有大量维生素,确有保健作用。又有“吃萝卜喝茶,气的大夫蹽街爬”的戏言, 也道出了潍坊萝卜的医用功效。
香脆萝卜皮的腌制方法
方法一
1、食材明细:
萝卜皮5斤,米醋半瓶,黑醋一瓶半,味达美1/4瓶,老抽一羹勺,白糖一羹勺半,姜片3-4片。
2、做法:
1)将准备好的白醋、黑醋、味美达、老抽、白糖倒入一个干净的大盆中,搅拌均匀。
2)搅拌均匀后,将姜片放入盆中。
3)最后将洗好,沥干水分的萝卜皮放入盆中,浸泡腌制24小时左右即可
方法二
1、食材明细:
萝卜皮适量,鲜朝天椒适量,大蒜适量,生抽少许,陈醋适量,白糖少许,细盐适量
2、做法:
1)将萝卜皮洗干净后放入盆中,向里加入适量细盐,搅拌均匀后腌制半小时左右。
2)将鲜朝天椒切成细末放入腌好的萝卜皮中搅拌均匀。
3)将蒜切成末状,放入腌好的萝卜皮中搅拌均匀。
4)向搅拌均匀后的萝卜皮中加入适量生抽、陈醋和白糖,并且搅拌均匀,注意:加入生抽、陈醋和白糖的量一定要根据自己的口味来添加,否则做好的萝卜皮的口感是不一样的。
5)将搅拌均匀的萝卜皮盆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏八小时即可。
萝卜皮的营养价值
萝卜皮富含萝卜硫素,为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。
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