鳗鱼清蒸怎么做好吃 这个菜超简单
清蒸鳗鱼也是一道比较常见的菜品,清蒸鳗鱼做起来其实也有一些技巧的,随便一蒸可蒸不出美味,下面介绍鳗鱼清蒸怎么做好吃 这个菜超简单。
鳗鱼清蒸怎么做好吃
主料:河鳗300克,
辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。
小诀窍
食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
鳗鱼的营养成份
富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼是海鲜吗
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。
河鳗鱼好还是海鳗鱼好
河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼,只是生长环境不一样,都具有很高的滋补价值。其特点是高脂肪高胆固醇,但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多,故一般认为海鳗比河鳗要好一些。
而从口感上来说,海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩,并且海鳗有小刺;但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看,明显是河鳗略胜一筹。
其实无论河鳗还是海鳗,营养都是相差不大的,建议吃野生的哦,野生的营养会更全面一些!
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