鲅鱼怎么清蒸 最简单的清蒸鲅鱼的做法
大多数人的口味都较重,很多人在烹饪鲅鱼的时候都会采取红烧鲅鱼的手法,因为味道浓香热烈,但也有人喜欢吃清淡的,那就有了清蒸鲅鱼的出现,每一个吃货心中都有一种烹饪心得,快来看看小编的吧~
鲅鱼怎么清蒸
1、鲅鱼洗净,去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、调味品:盐、酱油、料酒、白醋;
4、高压锅添上足够的水,然后将饭盒放到高压锅的帘子上;
5、盖好锅盖,大火蒸到上汽改为中火,一共蒸20分钟即可。
6、刚出锅的清蒸鲅鱼,不油不腻,酸辣适口,由于是清蒸,保持了鱼的鲜美原味。
鲅鱼红烧的做法
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜,主要材料有鲅鱼,辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口,营养价值丰富。
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
鲅鱼的食用禁忌
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
鲅鱼的主要价值
鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
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