多宝鱼蒸多久?多宝鱼怎么蒸?
多宝鱼和其它的鱼一样,既可以红烧,也可以水煮,同时还可以清蒸。清蒸的做法最简单,重点在于火候和时间。那么,多宝鱼蒸多久?多宝鱼怎么蒸?
多宝鱼蒸多久
其实蒸多长时间,要根据鱼的大小,鱼是切片蒸还是整条蒸,时间是不一样的。
网友一说:“在蒸多宝鱼前,先要将鱼收拾干净,用刀在其身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟后再开始蒸,一般我都是蒸10分就好了。”
网友二说:“将多宝鱼收拾干净后,待蒸锅中的水烧开,然后将姜片、葱段放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸10—15分钟即可。”
网友三说:“我买的多宝鱼比较小,而且鱼肉很薄,蒸了5分钟后就熟了。”
除了以上三位网友说的5分钟、10分钟、15分钟外,还有人说7分钟、8分钟的。但是听饭店的厨师说,一般蒸多宝鱼都要15分钟的哦。麻麻们,千万不要偷懒哦,鱼肉不熟,极有可能引起腹泻的哦。
多宝鱼怎么蒸
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法:
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。
烹饪技巧
1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼,像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸;
2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定,我这个鱼1斤8两属于比较大的了,蒸了15分钟,蒸好的鱼,用筷子能轻松扎透;
3、蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤,这个汤比较惺不能要;
4、用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气,能增添风味更佳好吃。
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