武昌鱼可清蒸吗?武昌鱼蒸多久?
武昌鱼是源自于湖北地区的一种鱼,因此,也以当地的命名的一种鱼,这种鱼只有湖北地区才有。那么,武昌鱼可清蒸吗?武昌鱼蒸多久?
武昌鱼可清蒸吗
武昌鱼是可以清蒸的,而且清蒸武昌鱼是我国的一道名菜,历史悠久。
主料:武昌鱼
调料:色拉油适量食盐适量姜3片料酒1汤匙细香葱适量蒸鱼豉油2茶匙
清蒸武昌鱼的做法
1、依然老规矩,鱼请商家去除内脏带回,清洗干净。
2、在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟。
3、放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右。
4、取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油。
5、、锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可。
清蒸武昌鱼是什么菜
清蒸武昌鱼(英文名:SteamedWuchangFish)是湖北省的一道传统名菜。
清蒸武昌鱼选材要求高,通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,素雅绚丽。口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。
清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是:口感滑嫩,清香鲜美。
菜系历史
武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。
1957年,毛泽东《水调歌头·游泳》发表,诗词中“才饮长沙水,又食武昌鱼”,加大了人们对武昌鱼的兴趣。
1965年,武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴,成为鄂菜的当家美食。
随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,特点是口感滑嫩,清香鲜美
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