黑鱼可以清蒸吗?黑鱼蒸多久?
黑鱼全身看上去黑乎乎的,体型比较长,是比较滋补的一种鱼类。黑鱼的做法很多,那么,黑鱼可以清蒸吗?黑鱼蒸多久?
黑鱼可以清蒸吗
黑鱼可以清蒸,做法如下:
材料:黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法:
1、黑鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
3、将盘子放在蒸篦上。
4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
5、将鱼盘取出,上面撒葱丝。
6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
黑鱼蒸多久一般的鱼蒸5-8分钟,超过两斤的鱼蒸8-16分钟。把鱼平放在盘里用两根筷子架空蒸,或竖着放在盘子里下面用葱段撑开腹部蒸。关火后不要马上掀盖,而是用余热再续蒸一会儿。 计时的是从水开之后开始计的哟。大鱼的话我们在家大火蒸13分钟。
清蒸黑鱼怎么去腥味第一、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。
第三、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
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