菠菜是否要焯水 菠菜不焯水可以吃吗
菠菜如果食用得太多,是有可能引起消化不良,导致肠胃不适的,所以菠菜一定要适量食用。那么菠菜是否要焯水呢?菠菜不焯水能不能吃呢?
菠菜是否要焯水
炒菠菜需要焯水,一般焯水时间为1-2分钟。菠菜中含有草酸,如果与人体内的钙离子相结合,会生成草酸钙,这种物质不易被人体吸收,甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。但草酸能被沸水溶解,所以菠菜一般先用开水焯烫一下。
菠菜不焯水可以吃吗
能吃,但是不建议长期大量食用。平常生活中,很多人在烹饪菠菜时,并不会焯水后再烹饪食用,一般少量食用并无大碍,尤其对于消化能力正常、身体健康的人,因为草酸在肠道中的吸收率并不高,而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。建议多喝一些水,可以冲淡浓度,有利于预防尿路结石的发生。另外,对于本身患有尿路结石的人群来说,那么需要谨慎食用,由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人,食用有可能加重病情,因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜。
菠菜应该怎么焯水
1、清洗干净菠菜,去除残叶,用清水反复的清洗。
2、在锅中倒入适量清水,大火烧开水,之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体,迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
3、菠菜下锅之后继续用大火焯水,等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了,之后迅速的放入凉水中过一下凉,口感会更加的清脆,色泽也会保持更翠绿了。
菠菜焯水要注意什么
1、建议焯水加热中要打开锅盖,可以利于菠菜保持翠绿,由于菠菜在在加热的过程中会释放出有机酸,它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水,可以避免菠菜变黄。
2、焯水时间不能太短,不然没有焯透,达不到使酚酶失活的目的,反而会促使蔬菜的褐变。同样,焯水时间也不能过长,过长会使蔬菜变得灰暗无光,失去光泽,绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。
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