菠菜含铁吗 菠菜是蔬菜之王
菠菜有助防失智、助记忆、抗氧化!菠菜富含抗氧化物质,例如谷胱甘肽,效果比多酚还要好,同时可消解β类淀粉蛋白产生的毒性;一项动物实验中从小吃菠菜的动物就算老了,记忆力与学习力还是很高,还能让已有记忆障碍的动物病情转好。不仅热量低,也富含钾,有助排钠消肿;富含铁质也可改善缺铁性贫血。
菠菜是蔬菜之王
觉得菠菜吃起来涩涩的,因此常退避三舍吗?真是太可惜了,只要用这次介绍的简单方法就能去除大部份涩味,又能吃下许多丰富的营养素。
菠菜有「蔬菜之王」的称号。它的营养价值丰富,五、六年级生的怀旧卡通「大力水手」里,每回被霸凌的卜派,只要吃下一罐菠菜,手臂肌肉马上就能膨胀,把欺负人的布鲁托打飞、抱得美人归;剧情虽然夸张,但菠菜有益健康的形象深入人心。
菠菜是铁质含量丰富的蔬菜,虽然植物性的铁质人体吸收率较低,不过菠菜中还含有维生素C,能更加强铁质的吸收,而且 冬天的菠菜,又比夏天的菠菜多了3倍的维生素C。
在美国营养疗法专家乔尔 ? 傅尔曼医师眼中,菠菜是营养素密度排行前五名优秀的蔬菜。菠菜富含叶酸,帮助身体代谢有害物质同半胱胺酸,可以预防心血管疾病;维生素K调度体内钙质的使用,可预防骨质疏松症;维生素A可预防癌细胞与DNA结合;叶绿素可发挥解毒功用、人体无法自行合成的叶黄素可护眼、膳食纤维有助消化;钾离子含量高,可加速体内钠离子代谢,有助维持血压、保护血管;铁质含量也很高,可促进新陈代谢与造血功能。
菠菜吃起来的涩味来自於草酸,草酸还会阻碍身体吸收铁质,因此调理菠菜时要先汆烫,减少涩味和草酸,并且留意汆烫过菠菜的热水就不要再使用。
菠菜的保存与选购食材履历:
菠菜有多个品种,但台湾一般最常见的是日本菠菜,叶片外观有大锯齿、长茎,根部有点偏红。西方国家吃的菠菜品种不同,多是一片一片小圆叶子;此外还有整株茎都呈现红色的红茎菠菜,适合生食,菠菜常见的涩味也比较低。菠菜的盛产季节从冬季到春季,在寒冷的气候中,可以将营养成分储存起来,因此口感较浓郁,带有自然的甜味。
清洗与保存:
将整束菠菜放入一盆清水浸泡并冲洗,特别是根部密集处用手剥开,把泥土冲掉。静置在盆中15分钟,水龙头以细小的水流让盆中水分慢慢流出,让菠菜的农药释入水中。时间到後在水下用手轻轻搓揉叶片,进一步清除农药。将厨房纸巾用水打湿,包覆洗好的菠菜,即可放入冰箱冷藏。
选购要诀:
买菠菜时要挑选叶片完整大片、肥厚者最佳,代表鲜嫩饱满;新鲜的叶子呈现深绿色,叶片上没有黄斑、黑点虫害、叶脉清晰为主。菜茎则要够硬挺,手拿起来不会如断掉般垂下。
菠菜的三种吃法菠菜的食用方法有很多,不同的烹饪方式,或搭配不同食材,食用後的效果都不同。倘若想通便,最适合的吃法有3种。
第一种是在火锅里涮来吃;
第二种是搭配五花肉炒来吃;
第三种吃法,是将菠菜在滚水中汆烫捞起,沥乾水分和其他蔬菜一起拌着吃。
治疗便秘名医马爱勤讲评
「菠菜」又称菠棱、波棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜,为藜科植物菠菜的带根全草。
菠菜味甘性凉,归手太阳、阳明、肠、胃经,可养血、止血、敛阴、润燥,主治出血、便血、坏血病、消渴引饮、排便涩滞。《儒门事亲》(注2):「夫老人久病,排便涩滞不通者,服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。」
五花肉饱和脂肪含量不低,糖尿病、肥胖、高血脂等患者禁食,健康者偶可食之,但要适量。
凉拌菠菜加一些熟芝麻、花生末、核桃末或芝麻酱、芝麻油为调味料,再用一些黑木耳做配料,色、香、味俱全,又可加强通便效果。
注2《儒门事亲》:为综合性的医学书籍,金张子和着。内容主要记载以汗、吐、下三法治疗疾病,详解各式医疗理论和临床实验的总结。
-
哺乳期吃梨有什么好处?梨子能做面膜
梨子是我们平时最常见的水果,梨子的功效与作用有很多,哺乳期吃梨对宝宝和自身都会有很多的好处,那么哺乳期吃梨有什么好处?梨子能做面膜。哺乳期吃梨有什么好处补充人体所需维生素它本身含有丰富的维生素A、B、C、D和E。和苹果一样,它还含有能使人体细胞和组织保持...
-
宝宝咳嗽有痰怎么办?宝宝咳嗽怎么办?
宝宝身体娇弱,很容易遭受疾病,尤其是在换季节的时候,宝宝特别容易感冒发烧,然后就是咳嗽,听着宝宝咳嗽,妈妈心里也难受。咳嗽的病因比较多,大多数孩子易感肺热而咳嗽,那么痰热咳嗽有什么症状呢?1、痰热咳嗽的症状中医认为无论是外感、内伤,均可导致儿童咳嗽。概而论之,外...
-
接吻时闭眼和不闭眼分别体现什么 接吻闭眼是什么意思
两个人在一起久了难免是会有一些小动作的,在接吻的时候这要闭眼还是睁眼的,这两个之间有什么样的区别?接吻的时候闭眼这是什么意思?接吻时闭眼和不闭眼分别体现什么1、多和少的感情投入区别。在接吻中投入感情,就会情不自禁的闭上双眼;2、爱与喜欢的区别。喜欢你的...
-
长期睡眠不足有什么危害?小心变成痴呆
很多上班族,因为工作压力或是生活琐事晚上睡觉很容易失眠,甚至多半是浅睡,醒得早精神恍惚有时候觉得自身抵抗力也不行。长期睡眠不足有什么危害1、人体的自我修复功能一般都是在晚上进行的,一般来说11点到凌晨1点是胆的排毒时间,并且是要在熟睡状态下才能进行。凌晨...