菠菜没熟可以吃吗?菠菜没熟吃了会怎么样
菠菜也是平时小编喜欢吃的蔬菜,下火锅是最好的了,家常菜里面都是炒着吃的,那么问题来了,菠菜没炒熟的话,还可以吃吗?吃没煮熟的菠菜会怎么样呢?下面小编来为大家详细介绍下!
菠菜没熟可以吃吗菠菜食用前必须焯熟,除去其中大部分草酸。菠菜含草酸较多,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
吃菠菜注意事项1、无论是如何吃法,(烹、炒、炝、汤)切记在食用前,一定要用开水焯一下,时间不要过长,1—2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失,然后在热水中浸泡二、三、分钟,捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,这部分草酸溶解在水里之后,这样吃起来菠菜就没有涩味了,又保留了其它维生素不会被破坏。
2、为了菠菜的营养成分不被破坏,在烹调时,要盖上锅盖,尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长,最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏。同时,不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪。因为铜器,锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程。
3、菠菜不要和豆腐同食用,100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸。豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙,若和菠菜同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
菠菜没熟吃了会怎么样致命毒素:硝酸盐
致命机理:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。
解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
菠菜过夜以后能吃吗相信大家都知道菠菜当中的含铁量非常高,所以现在菠菜逐渐成为了一种非常常见的蔬菜,但其实菠菜的正确吃法很多人都不知道,不止菠菜,还有油菜、茼蒿等叶绿素含量高的蔬菜都含有比较多的硝酸盐,炒熟后要及时吃,不能过夜。因为如果存放时间过长硝酸盐会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐会阻拦血红蛋白与氧气结合,而如果服用亚硝酸盐过多就会出现呕吐。
推荐食谱凉拌菠菜用料:
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许;做法:
菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份;
取一大碗放菠菜,盐,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌匀即可。
菠菜蛋花汤用料:
菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐;
做法:
菠菜洗净、去根、去坏叶,用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切,手掰不会破坏蔬菜的纤维;鸡蛋打散,加少许盐备用(最好可以再加点老酒,吊鲜味);烧一锅水,水沸时画圈倒入鸡蛋液,同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花;放入菠菜,煮软熟透即可关火;
加入适量盐和芝麻油调味,芝麻油可以加多一些增加香气。
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