煮的南瓜可以做南瓜饼吗 南瓜饼的南瓜是蒸还是煮好
有些朋友很喜欢没事时在家做一些好吃的,其中南瓜饼就是很适合自己在家做的一种小甜点,那么做南瓜饼时,南瓜是蒸熟还是煮熟比较好呢?
煮的南瓜可以做南瓜饼吗
不建议用煮的南瓜做南瓜饼,味道会差很多。
1.味道变淡
南瓜经过煮至,其淀粉物质会损失一部分,使南瓜不容易变成粉的,并且甜度也降低,香味也损失较为严重,做出来的南瓜饼味道较淡。
2.水分增多
蒸熟的南瓜水分含量较少,需要的糯米粉也较少,南瓜味更浓;而水煮熟的南瓜具有很多的水分,需要大量的糯米粉将水分吸附,南瓜味会较淡,如果不放大量的糯米粉,南瓜饼中水分含量过高,炸的时候会溅起油点。
南瓜饼的南瓜是蒸还是煮好
蒸的比较好。
南瓜饼是以南瓜为原料做的一种甜点小吃,正确的做法是将南瓜完全蒸熟之后再进行下一步的处理,若是将南瓜直接煮熟,那么水分增多,味道也不一样了,因此南瓜饼南瓜不要直接煮。
南瓜饼的做法
原料:糯米粉100克、南瓜200克、植物油2汤匙、红糖1勺。
做法:
1、将南瓜放高压锅煮熟后,压成泥放入到糯米粉中,加入适量红糖。
2、然后将南瓜泥和糯米粉揉搓成光滑的面团。
3、将大面团上揪下一个个小面团,并且分别揉搓成均匀的小面团。
4、将每一个南瓜糯米面团用手掌按压成扁平的圆饼,并用手将圆饼的边整理成型。
5、平底锅预热后涂上一层植物油,将面饼一个一个放入其中,翻面煎熟即可。
做南瓜饼的小技巧
1.做南瓜饼不需要放发酵粉,需要发酵粉的是面包、包子、馒头等。
2.南瓜饼最好用含淀粉量高的南瓜,会比较好吃。
3.做南瓜饼的时候,南瓜需要蒸而不是煮,以免甜味和香味的损失。
4.南瓜饼一定要有一定的湿度才会黏黏糯糯,糯米粉加多了会导致南瓜饼过硬,不好吃。
5.南瓜饼中放一些油更容易做成小饼或小剂的状态,不会那么黏手。
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