新鲜螃蟹该如何保存?熟螃蟹怎么存放?
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,螃蟹必须活着吃,死的螃蟹会产生有毒物质组胺,有可能造成食物中毒。那么新鲜螃蟹该如何保存?熟螃蟹怎么存放?
活螃蟹如何存放
据养殖螃蟹的蟹农介绍,“有的人会觉得螃蟹生长在水里,因此拿回家就要放在水里养着,其实家里的水是死水,里面缺氧,容易把螃蟹闷死,比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱冷藏室里,3-6℃为佳,不过也不要放太久,因为时间越长,螃蟹消耗越大,口感就不够肥美了。”
放在冰箱里
保存活螃蟹可以放在冰箱里,根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子,但要注意方法,首先把螃蟹的腿脚绑住,放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好,尽量挤满一层再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖,放进冰箱冷冻室里冷冻即可。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了,这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。
放到塑料桶/盆里
可以把活螃蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆,注意不要层叠,加水至螃蟹的一半高就可以了,不能把螃蟹全部埋住了,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
放到浴缸中
把浴缸当成作养池,把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面,注入刚好过螃蟹的水,让它立起来的时候可以呼吸,并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这种保存方法可让螃蟹活7天或更长时间,而且浴缸四壁光滑,螃蟹也无法逃跑。另外还有一点需要特别注意,如果买回来的螃蟹不是马上吃的话,千万记得不要用水洗,否则螃蟹会死哦。
在螃蟹没有吃完的情况下,大家可以参照上诉的一些方法去保存螃蟹。不过保存时间越长,螃蟹口感会越差,所以,新鲜的螃蟹尽量早点吃完。
熟螃蟹怎么存放
大家都知道,一般海鲜都是活的味道才鲜美,所以一般都习惯把螃蟹一次性煮熟,但有时候吃不完怎么办呢?熟螃蟹应该怎么保存呢?
如果天气比较冷,气温比较低的时候。想把熟螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时,
如果天气比较热,想短时间保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。
但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,当从冰箱里取出熟螃蟹准备吃时,一定要把螃蟹再煮透了再吃才行,否则容易闹肚子。
吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。
想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。
冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能更好地保持螃蟹的鲜味。
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