螃蟹死了还能吃吗?螃蟹怎么清洗?
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。那么螃蟹死了还能吃吗?螃蟹怎么清洗?
大闸蟹怎么洗大闸蟹虽然看起来是挺干净的样子,但是毕竟是生长在湖泊中的,为了避免在食用时有泥沙感,所以食用前要把大闸蟹清洗干净才放心。
首先,把大闸蟹放在一个有水的塑料盆里,加点盐和酒,让螃蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。
让大闸蟹通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。
因为盐和酒既可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。
在大闸蟹失去意识,无力挣扎的时候,拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
左手拇指和食指一定要用力抓住,免得螃蟹挣扎逃脱。
接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。
将洗完的螃蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹的美味当然是越及时品尝就越好,但是万一保存不妥当,买回来或别人送的大闸蟹不小心死了,这时候还能吃吗?死了的大闸蟹是不能吃的,不要觉得怕浪费,因小失大,影响到身体的健康。
根据大闸蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。
另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活,没精神,就最好别吃了。
从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
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