螃蟹吐白沫是什么原因?螃蟹怎么选购
到了吃螃蟹的季节,想必喜欢吃螃蟹的小伙伴们会忍不住去菜市场购买螃蟹来解解馋,那么我们一般都会发现,市场上的螃蟹有的会口吐白沫,这是好的螃蟹还是坏的螃蟹呢?螃蟹怎么选购?
相信大家买螃蟹的时候,都常见到这样一种有趣的现象,从菜市场买来的活螃蟹,会不停吐出一串串泡泡。那么,螃蟹吐白沫是什么原因?螃蟹怎么保存呢?
螃蟹吐白沫是什么原因
螃蟹是生活在水里的甲壳类动物,它用鳃呼吸。只是螃蟹的鳃和鱼鳃不同,并不生在头部的两侧,而是由很多像海绵一样松软的鳃片组成,生在身体上面的两侧,表面由坚硬的甲壳覆盖着。
螃蟹虽然经常生活在水里,但它却和鱼不同,时常爬到陆地上寻找食物,而且离开水后也不会干死。这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分,离开了水,仍然和在水里一样,也能不停的呼吸,吸进大量空气,由口器两边吐出来。因为它吸进的空气过多,鳃和空气接触的画积较大,鳃里含有的水分和空气一起吐出,形成了无数气泡,越堆越多,在嘴的前面堆成很多白色泡沫。
螃蟹怎么保鲜
如果大家在买螃蟹的时候,想要保鲜,可以用以下方法:
1、把螃蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在螃蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养,如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了,养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月。
买螃蟹时怎么挑
买蟹的朋友还可通过看大闸蟹的“横行”来观察,爬行时肚腹离地者是好货 。若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,“口吐白泡”者,则是新鲜的。
还有一点就是当用手拿蟹时觉得够重,看上去也很饱满,才是肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。还要看大闸蟹的活力,将蟹翻转身来放在地上,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
所以说,当您遇到口吐白沫、反应灵敏的大闸蟹,本站小编提醒您:收到好蟹了~~
食用螃蟹时注意以下几点
①吃螃蟹不可饮用冷饮
螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。
②螃蟹不能和柿子搭配
蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质,因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。
③不宜与茶水同食
茶水里同样含有大量鞣制,和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。
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