琵琶虾的做法 琵琶虾怎么做好吃
琵琶虾其实和皮皮虾是一个物种,只是在叫法上面有一些区别,琵琶虾常见的做法有椒盐、清蒸等等,味道都非常不错,我们一起来了解下详细的做法吧。
琵琶虾的做法大全
一、椒盐虾的做法
材料:琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐
步骤:
1、将琵琶虾洗干净,沥干水分。
2、加适量的料酒、酱油、盐,将琵琶虾腌二十分钟。
3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。
4、把油烧至七分热,把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色,再捞起来。
5、用锅内的剩油,烧热后,把红尖椒和蒜倒入,炒香。
6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。
7、炒一分钟后,加入适量的椒盐再炒。
8、倒入少量酱油,炒匀后就可以起锅了。
二、清蒸琵琶虾的做法
材料:琵琶虾、葱、姜、料酒、耗油、糖、醋、食用油、鸡精
步骤:
1、将琵琶虾洗干净后,为了方便入味,用剪刀对半剪开。
2、将姜切丝,葱切段。
3、将琵琶虾放在盘子上,加入料酒、葱末和姜丝,放进锅内蒸熟。
4、用耗油、糖、醋、鸡精和食用油调制沾汁。
吃琵琶虾的小细节
1、吃琵琶虾的时候,最好以醋、蒜泥蘸着来吃。体质虚寒的最好喝点姜茶或姜汤,这样可以预防腹泻。
2、吃琵琶虾的时候勿饮酒,尤其是啤酒。因为这容易导致腹泻。另外,吃完后也别喝冷饮。
3、调制佐料时,别放味精,因为琵琶虾本身就有鲜味,放了味精会破坏它本身的鲜味。
琵琶虾的营养价值
琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是琵琶虾产卵的季节,此时食用为最佳。
肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
琵琶虾如何挑选
首先选择琵琶虾,先要注意它的新鲜度,鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽为好。
其次,要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾,感觉肉质丰厚的好。
再者,母虾肉质比公虾厚,并且有虾子,而母虾与公虾的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,是虾子映衬所致,而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾,以身挺结实、没有异味的为好。
最后,购买的时候要注意一下,有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两,所以,要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
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