黄金豆腐怎么做

黄金豆腐怎么做，豆腐是中国传统的食品之一，种类繁多，不同地区的豆腐制作方式和口味也有所不同，豆腐的做法有非常多，口味也是不一样，下面分享黄金豆腐怎么做。

黄金豆腐怎么做1

原料

南豆腐300克，鸭蛋黄50克，牛肉松50克。

调料

葱15克，姜15克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，水淀粉1小匙，植物油30克。

做法详解

豆腐加精盐水浸泡片刻，鸭蛋黄切碎备用。

坐锅点火倒油，下葱姜末煸香，下咸蛋黄炒匀，放入豆腐炖一会，加香油、精盐、水淀粉炒匀，出锅前加入肉松即可。

食之有道

此菜色泽金黄，软嫩鲜香。豆腐营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

豆腐怎么做入味

选择豆腐

豆腐是丰富营养、成本低廉的食材，不仅口感细腻、易消化，而且富含植物性蛋白质和维生素，是广大素食主义者、保健者的首选。煮出好吃的豆腐，首先就要挑选好的豆腐。在超市里，我们可以找到不同品牌、不同品种的豆腐，包括蛋白豆腐、嫩豆腐、老豆腐和麻婆豆腐等。选豆腐最重要的一点是鲜嫩程度，我们可以轻轻按一下豆腐，如果轻轻有弹性，说明新鲜度高，也符合烹饪要求。

豆腐的前置处理

豆腐是一种敏感的食材，容易断裂，所以烹饪前需要进行一些前置处理，以增加豆腐的'韧性和耐煮性。首先，我们需要将豆腐切成合适大小的块；其次，将豆腐放进沸水里煮熟，这不仅可以去除豆腐表面一些异味，也能让豆腐更加凝固、便于切割。接下来，将煮好的豆腐放入凉水中冰镇，这有利于豆腐更加坚韧。最后，通过轻轻涂抹一层淀粉，可以让豆腐更容易入味、不易碎裂。

调味品添加

豆腐烹饪的关键在于添加适量的调味品。我们可以根据个人口味喜好来添加调味品，比如盐、酱油、糖、醋等，但是需要注意控制用量，轻轻松松做出美味健康的豆腐。除了传统调味品，还可以根据口味添加一些特殊的香料，比如辣椒、花椒等，增加豆腐口感新鲜、味道浓郁。在调味时，我们要尽量避免多次反复煮豆腐，否则会导致豆腐过于软烂。

用火技巧

好的火候是豆腐烹饪的重要的一环。我们可以选择不同烹饪方式，比如蒸、煮、炸、煎、炒等，但是不同烹饪方法需要掌握不同的火候。蒸豆腐，适合中火蒸10-15分钟，煮豆腐一般需要开中火煮15分钟左右，焯水后的豆腐煎的时候可以加入适量油，煎到两面呈金黄色即可，注意不要煎过头。我们需要根据不同烹饪方式来掌握火候，让每一个步骤都得到完美的发挥。

选择搭配

豆腐是一种非常多功能的食材，可以是主菜，也可以是配菜。我们可以将豆腐和各种蔬菜、肉类等搭配，比如石锅豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等等。同时，我们也可以根据个人口味喜好来搭配配菜，比如蘑菇、胡萝卜、时蔬、肉类等等。豆腐烹饪特别适合家庭烹饪，下厨带上自己的创意，可以做出不同口味、不同风格的美食。

黄金豆腐怎么做2

红烧豆腐怎么做

红烧豆腐的原料：豆腐；

红烧豆腐的配料：红椒、小葱、生姜。

红烧豆腐的调料：盐、红烧酱油2勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。

步骤/方法

1、将豆腐切成块，不要太厚，也不要太薄。撒少许盐，腌15分钟左右。

2、葱切碎，葱切块，姜切丝，红辣椒切丝。

3、调配酱汁。2匙酱油，1匙料酒，1匙清蒸鱼酱油，1/2匙白糖，1/2匙芝麻油，加入200ml水，搅拌均匀，备用。

4、向锅中加入2汤匙油，摇动锅，使油均匀分布。油稍微加热后，把豆腐放在锅里，中小火煎。

5、大约3分钟后，豆腐底部变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6、煎至两面金黄。

7、加入葱、姜丝、红辣椒丝和酱汁。煮沸，转小火煮沸。。

8、烹饪后期汤少时，将汤反复舀到豆腐上，使其味道更好。煮至汤干，撒上葱花。

1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；

2、将肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟；

3、加热平底锅，将油放入平底锅中，不要等到油太热，将肉丝放入平底锅内，炒至变色，然后立即放在一边使用；

4、锅中再加少许油，加热，炒青辣椒和红辣椒段，快速炒香，加少许盐和酱油，炒香至上色；

5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的`时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

黄金豆腐怎么做3

如何选豆腐

外观细节检查

选购豆腐时，首先要注意豆腐的外观。首先，看豆腐外观是否含有太多水分，水分过多的豆腐口感会变得不新鲜，而且容易变质。其次，看豆腐的表面是否有崩裂或破损。如果豆腐表面有崩裂或破损，不仅口感下降严重，还容易吸收细菌和微生物，从而增加人们的食品安全风险。最后，看豆腐的颜色是否均匀和有无杂色。如果豆腐颜色不均匀或出现杂色，说明豆腐的质量不好。

豆腐的质地检查

选购豆腐时，除了外观细节之外，还需要考虑豆腐的质地。豆腐质地是指豆腐的细腻程度，质地越细腻则口感越好，豆腐的质地是否细腻可以从吃后口感得出。如果豆腐的质地不够细腻，将会影响豆腐的口感和营养吸收。另外，豆腐应该是有足够弹性的，如果压缩豆腐时感觉过于沉重，那么，最好不要选择此豆腐。

新鲜度及口感的选择

除了外观和质地之外，要考虑豆腐的新鲜度。新鲜、口感好的豆腐一片片的不粘，花生豆腐的'香气清新宜人，口感也更鲜嫩，如果选择时要注意。鲜豆腐非常松软且具有半流质的感觉，口感细腻，味道清香，可以做成豆浆、豆花等食品。

豆卜则比较筋道，而且吸收汤汁也非常好。白吉士豆腐口感比较棉软，适合烧汤，红烧肉和煲汤；另外、柿子腐是豆制品中的一种，色泽和形状与枣子非常相近，口感细腻嫩滑，豆香味清浓，营养价值非常高。

来源证明

牛奶有资质检测，而豆腐没有这一方面的检测。怎么确保你的源头豆腐没有不良添加物呢？的确是个难题。不过，如果自己动手做豆腐的话就不需要担心了。豆腐的原材料只有豆子、纯净水和凝固剂，不可能有任何添加，而在之后如果用高温煮制豆腐，还能涤除细菌影响，因此自己动手制作食品哪怕是豆腐的话就不用过于担心食品安全问题了。

保质期和存储条件

最后一点，选购豆腐时还需要考虑保质期和存储条件。豆腐需要冷藏保存，在保质期内食用。在购买时，可以看到豆腐的保质期，一般保质期在30天左右，记得要选择保质期较长的，以保证新鲜度。豆腐存放时要注意避免受潮和污染，建议放进密封袋中，可以放进冰箱冷冻室中，冷冻12小时后，冰冻豆腐的口感也非常好。