蛋黄为什么是白色的 蛋黄是白色的怎么回事
蛋黄是指鸡蛋的中间黄色的部分,和蛋清区别开来。一般的蛋黄颜色是黄色的居多,有的颜色偏红。那么,蛋黄为什么是白色的?蛋黄是白色的怎么回事?
蛋黄为什么是白色的
蛋黄是白色,是因为饲料种类对蛋黄颜色产生影响。
其实家禽本身并不能自己合成类胡萝卜素,只能通过摄食饲料而获得。所以可能和生蛋的鸡饲料的具体成分有关,应该影响不大的。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。
鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。
蛋黄白色的能吃吗
鸡蛋的蛋黄呈淡白色,与喂养的食物有关,是体内代谢造成的,可以放心食用。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。
蛋黄是什么颜色柴鸡蛋的蛋黄颜色一般比养殖鸡的鸡蛋蛋黄颜色深,不过也不是绝对的。但是也不是红的,是深黄色的~
不过在鸡饲料中添加着色剂可使蛋黄颜色加深,这种添加剂对人体也没什么坏处~
蛋黄的营养分析蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
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