咖喱为什么要加牛奶 为了中和味道
很多人在煮咖喱的菜的时候都会习惯性的加牛奶,有一些刚接触咖喱的人不太明白这样做的意义,下面介绍咖喱为什么要加牛奶 为了中和味道。
咖喱为什么要加牛奶
煮咖喱时加点牛奶,不仅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的呛味,还可以让食物更香甜,浓郁,因此我也试试煮咖喱中加点牛奶,发现效果确实不错。
吃咖喱的好处
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
5.咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康。
咖喱小知识
咖喱在泰米尔语(Tamilword)是指一种酱,是在南印度的多种菜肴的综合,用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用,特别是在西半球,几乎任何加有香料的,加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。这个不严密的伞形结构的词,主要是英国统治所留下来的东西。这是一般的误解,认为所有用咖哩粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度,咖哩这个词事实上是很少用。大部分菜肴包含了豆类(lentils)的菜叫“dahl”,意指这是一种用做备用的香料。肉类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字,用以区别烹调的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的确叫做咖哩(kulryor khadi)——这包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。
咖喱卤做法
原料:咖喱1盒(超市都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块
配料:糖、啤酒、牛奶
制作方式:
1、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝
2、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱
3、 用小火闷几分钟,然后放入牛肉,倒一点啤酒
4、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫
5、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干
6、 等汤水稍微收干一点后,即可吃啦。
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