绿豆糕为什么加麦芽糖 为了增加甜味
绿豆糕还是蛮好吃的,很多人觉得外面买的绿豆糕吃起来不放心,就喜欢自己在家鼓捣做,但是据说做绿豆糕的时候要加麦芽糖,下面介绍绿豆糕为什么加麦芽糖 为了增加甜味。
绿豆糕为什么加麦芽糖
麦芽糖是甜的有味,不加麦芽糖,就只有糕的味;麦芽糖不仅可供食用,还具有一定的药用功效。麦芽糖味甘,性温,无毒。可入肺,胃经,适量食用具有润肺止咳、补虚健脾、滋养强身的功效。其主治胃寒腹痛,气虚咳嗽等多种症状。纯麦芽糖是一种营养价值极高的滋补食品,而且放了麦芽糖的豆沙会粘稠一些。
端午节吃绿豆糕的好处
绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳,清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。
温馨提醒:
绿豆糕虽然吃了有好处,也有很好的寓意,但是吃绿豆糕的时候尽量不要吃太多,我们一般吃的绿豆糕热量都是比较高的,有的油脂含量也非常高,吃多了会长胖,而且对心血管和肠胃都是不利的,所以要少吃,吃了绿豆糕可以多喝点水。
绿豆糕的做法
1.配料比例
绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
绿豆糕不能和什么一起吃
狗肉
同食会胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。
榧子
绿豆糕与榧子同食,多食能致死。
番茄
绿豆糕与番茄同食也会伤元气。
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