电烤箱怎么做绿豆糕?太黄或太绿的绿豆糕不要买
很多人担心市场上卖的绿豆糕可能会影响口感,甚至不新鲜的问题,想自己在家用烤箱给孩子做着吃。那么,电烤箱怎么做绿豆糕?选购绿豆糕该怎么挑?
电烤箱怎么做绿豆糕
食材:
绿豆、面粉、花生油、白糖、麦芽糖、芝麻馅、红豆馅
制作步骤:
1.绿豆浸泡一夜,手搓绿豆去皮,(去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心)。将去皮之后的绿豆,放入蒸箱中100度蒸30分钟。蒸好之后取出,放入盆中捣成泥。
2.将花生油和白糖放入锅中,在电磁灶上将白糖与油融合,再把3中的绿豆泥倒入锅中搅拌均匀,放入麦芽糖搅拌均匀即可出锅。稍待凉将面粉筛入搅拌均匀,将绿豆泥分成25G左右一份,加入自己喜欢的馅(芝麻与红豆粒)。
3.将口子包起来,搓圆用磨具压出自己喜欢的形状与图案。放入垫好吸油纸的烤盘中, 再面上刷上牛奶,烤箱预热上下火170度,烤10分钟即可。
小贴士
1、不要用黄油,黄油的味会盖过绿豆本身的香味;
2、绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心;
3、注意温度要根据每一个烤箱来定,时间烘烤时间过长,这样表面的皮会比较硬。
绿豆糕的功效与作用
1、清热解毒
绿豆糕的主要成分就是绿豆粉,它保留了绿豆中的重要营养成分,平时人们食用能清热解毒也能抵抗暑气,特别是在夏天使用时,可以有效预防中暑症状的发生,另外,绿豆糕中还含有多种维生素和微量元素,它对人类的肌肤有明显滋养作用,美容功效也十分明显。
2、预防疾病
平时多吃些绿豆糕,还能预防一些常见疾病,特别是对中老年高发的高血压以及动脉硬化等疾病,都有明显预防功效,因为绿豆膏中含有多种天然酚类物质和一些黄酮成分,还有一些维生素e,他们都能预防血管老化,也能净化血液,清除人体内的胆固醇,能有效预防高血压,高血脂,也能减少中风和动脉硬化发生。
绿豆糕种类有哪些
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。
有普通绿豆糕 京式绿豆糕 苏式绿豆糕。
好像还有扬式的。
那么就是北京 苏州 扬州 的比较出名。各有各的特点。
我觉得一些小城市做的也蛮好吃的。
选购绿豆糕窍门
绿豆糕的正常颜色是淡黄绿色,有的偏向浅黄,有的偏向浅绿。这是制作过程中,淡绿色的绿豆粉和黄色的油融合于水搅拌,所以加工出来的颜色不会太黄或太绿,有些像煮开后绿豆汤的颜色。绿豆糕偏向浅黄色,说明是用去壳了的绿豆加工的。偏向浅绿色,则是绿豆没有去壳直接制作加工而成。这两种都是正常颜色。
如果太黄或太绿,则很有可能就是某种色素添加剂超量使用。还有消费者会买到绿豆糕颜色有些泛白,这可能是制作中用了低廉的豌豆粉,而不是绿豆粉。因此,提醒广大消费者,鲜艳黄色或绿色或泛白的绿豆糕尽量不要购买。
此外,如果吃到绿豆糕甜得发腻还爱粘牙,那就是劣质绿豆糕。因为正常绿豆糕口感紧密细润,并有绿豆的清香,不会有太重的口感。
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