不用咖喱块怎么做咖喱 自制咖喱块的做法
很多朋友心血来潮想在家里做咖喱饭时,发现家里没有咖喱了,其实不用咖喱块也可以做咖喱饭,下面小编教你怎么自制咖喱块的方法。
不用咖喱块怎么做咖喱
材料:中等洋葱1个、甜玉米一根、中等土豆一个、清水500毫升咖喱粉2汤匙、黄油30克、纯椰子粉2汤匙或椰浆100毫升、面粉25克、淡奶油2汤匙黑胡椒、盐适量、糖2茶匙
1、土豆切块。洋葱切成自己喜欢的形状。
2、玉米分离出颗粒把切好的土豆放入汤锅,加入500毫升清水,煮至刚软熄火,加入椰粉或椰浆炒锅加热,加入黄油融化,炒香洋葱
3、加入咖喱粉和面粉拌匀,然后把汤锅里的土豆椰浆水倒入炒锅,拌匀煮开转中小火,加入玉米。加入盐、糖调味
4、熬煮约10分钟,期间搅拌几次放粘底。液体会越来越浓稠最后加入黑胡椒碎、淡奶油,拌匀即可
5、装上一碗白米饭,浇上浓稠的素咖喱酱,开吃啦
注意事项
1.关于咖喱粉:这一点非常重要,咖喱粉最好用进口的,反正要够香。我用的是泰国产的手标牌黄咖喱粉,用印度咖喱粉之类的也可以。这些都可以网购,大型超市应该也可以买到。 好的咖喱粉是熬制美味咖喱酱的绝对关键。国内的咖喱粉不知怎么搞的一股中药味
2.许多蔬菜都可以熬制素咖喱酱。比如胡萝卜、芦笋、辣椒,甚至苹果、豆腐都可以。如果放胡萝卜,也需要和土豆那样需要煮一下。放些蘑菇还可以增加鲜味。
3.如果您想加入肉类,那就在爆炒洋葱的时候和肉一起炒一下。
4.如果没有淡奶油,可以用适量牛奶代替。还可以放入2汤匙凝固型酸奶。
5.咖喱要浓稠,少不了面粉。25克面粉不是一定要精准的,2汤匙少一点点就是了。
6.放入咖喱粉和面粉时要注意调小火候,否则容易焦。
7.如果有咖喱膏可以放一点,更香浓。
自制咖喱块的做法
- 准备食材 -
鸡肉或牛肉 200g、土豆 1个稍大点、胡萝卜 1个、洋葱 半个、蒜 三小粒、黄油或玉米油,盐,耗油,糖,小麦淀粉 各适量、姜黄粉,香菜籽 各3汤匙、小回香,黑胡椒粉,粘米粉 各1汤匙
丁香 4小粒、八角 2小粒、白豆蔻 2小粒、干辣椒 4个、孜然粉 半汤匙、桂皮,香茅草 各小段
- 步骤 -
1.准备以上配方中的所有材料。
2.把辅料中的姜黄粉,香菜籽,小回香,黑、胡大椒粉,粘米粉,丁香,八角,白豆蔻,桂皮,香茅草,干辣椒,孜然粉都放入料理机里磨成细腻的粉。其实不用我说,大家都知道了这就是咖喱粉了。
3.鸡肉或牛肉洗净,坐锅放水烧开,下鸡肉或牛肉烧开捞出洗净,切成小粒。同时把去皮土豆,胡萝卜,洋葱都切成小粒。
4.坐锅点火把玉米油或黄油烧热化,放入洋葱蒜先煸出香味,放入鸡肉或牛肉稍煸就放入土豆胡萝卜,加水者熟.。
5.鸡肉熟后开始调料,放咖喱粉,糖,盐继续煮.一会,最后放耗油。小麦淀粉勾芡,凉冷后,放冷藏室冷藏,我这里是再进料理机打磨,用模具压成放冷冻室冷冻起来,这样子放冰箱吃的时间可久点。
小贴士
1.现在用料理机简单多了,每次少打磨后用筛子筛过,粗的返回料理机再打磨。
2.必经自动做的没加添加剂,要尽快食用。冷冻的我试过半月没问题。
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