咖喱猪排饭怎么做 咖喱猪排饭用什么咖喱
咖喱猪排饭是一道很经典的日式料理,很多人应该都很喜欢吃的,它是将猪排炸至金黄,然后配上咖喱,味道绝了,那么咖喱猪排饭怎么做好吃呢?
咖喱猪排饭怎么做
材料:里脊肉、米饭、面粉、鸡蛋、面包糠、土豆、胡萝卜、洋葱、食盐、料酒、咖喱粉、胡椒粉
步骤:
1、将猪排切好后,用刀背拍松拍薄,然后放进盘子里,加入食盐、料酒、胡椒粉先腌制半个小时;
2、将胡萝卜、土豆洗净去皮,切小块,洋葱洗净切片;
3、起油锅,放进胡萝卜、土豆、洋葱爆炒,然后加入适量的清水没过所有食材,开大火烧开后转小火,等到煮烂之后,再熬到汤汁收去一半,加入咖喱粉,不断搅拌均匀,以免焦锅,搅匀之后,将它们装出碗里;
4、将腌制好的猪排一次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠,然后放进平底锅里用中小火煎熟;
5、将米饭装进小碗,然后倒盖上盘子上,在旁边摆上煎好的猪排,再把做好的胡萝卜、土豆、洋葱等食材淋上一旁即可。
咖喱猪排饭用什么咖喱
做咖喱猪排饭用咖喱粉比较合适。如果实在买不到咖喱粉,用咖喱块来代替也无妨。
虽然咖喱粉和咖喱块的主料都是咖喱,但是它们的用法是不同的。一般来说,咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜,比如常见的有:咖喱土豆炖牛肉,做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。而咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜,一般都是不辣的,但是带有特殊的香味,用来给饭菜增香。
咖喱猪排饭好吃吗
好吃。
说起日式咖喱猪排饭,其实就是炸猪排加一碗大米饭,这么简单粗暴。但是让这么多人为之痴迷,当然因为它有独特的魅力!比如吃一块日式炸猪排,得有居酒屋的灯光。老上海炸猪排要蘸辣酱油(伍斯特酱汁),维也纳炸肉排的话,用植物油,猪油,还是滤清过的黄油炸都有讲究。制作的原理相同,口味相似,因由文化的区隔与历史的迭变,食物最初的归属隐去,只留下食客口口相传的想象与记忆。
日本真正好吃的咖喱猪排饭,用料很讲究,将霜降牛肉对牛的养殖方法应用到饲养的猪身上,而且在宰杀前持续地帮猪按摩,求其脂肪平均散布,使食用时的口感更佳如何。好的炸肉排评价标准是类似的:皮壳脆不脆?肉汁多不多?调味怎么样?这三点做到了,哪处的都好。脆猪排等于选肉加调味加脆皮加制作。
咖喱猪排饭烹饪建议
1、咖喱底的红薯比较传统是用土豆来做的,不过我觉得红薯更好吃,让咖喱带着香甜的味道;
2、淀粉、面包糠用量不是固定的,只要够裹就行了,每次裹完要抖掉多余的,以免形成结块;
3、配菜都很随意啦,可以是沙拉,也可以是煮西兰花;
4、温度和时间是炸制食物最重要的两个因素,温度一定要达到180℃,但是时间却很难说。根据你的锅的大小,油的多少,一次放入的猪排数量、灶台的稳定程度等等都会产生影响,所以时间要以颜色来断定,炸至金黄色即可。
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