电饭锅蛋糕怎么做好吃?电饭锅蛋糕的制作方法视频
电饭锅蛋糕大概就是用电饭锅做蛋糕吧,电饭锅做蛋糕应该怎么做才好吃呢?一起来看看电饭锅蛋糕的制作方法!
电饭锅蛋糕怎么做好吃
食材:鸡蛋三只、白砂糖、牛奶、植物油(花生油、玉米油都可以)、低筋面粉。
(我的电饭锅是2L的容量,大家按电饭锅大小增减数量哦)
1、准备好几个无油无水的碗,敲开鸡蛋后,将蛋白、蛋黄分离。
2、蛋黄中放入少许白砂糖,将低筋面粉、泡打粉混合后一起加入,倒入牛奶,用打蛋器打散搅匀。
3、分3次加入植物油,将蛋黄打至状态浓稠,颜色变浅。
4、将蛋清用打蛋器打发到奶油状,期间分三次加入少许白砂糖搅匀。(有电动的更方便哦),手动的需要多次上下搅动哦(别转圈搅哈)。奶油状:提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角。
5、将打好的蛋黄和蛋清混合,搅拌均匀。
6、最后一步,电饭锅底和四周涂油,把上一步准备好的糊糊倒入锅中,按下煮饭键,跳闸后再焖几分钟就大功告成啦!
口感一点也不比外面卖的差哦,赶紧试试吧!真的超易上手,关键是真的真的很美味!!!
注意事项
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:
A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
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