电饭煲自制蛋糕的方法 电饭煲自制蛋糕要注意什么
蛋糕自己在家也是可以做的,不一定非要用烤箱的,电饭煲一样可以做,那么电饭煲自制蛋糕的方法是什么呢,电饭煲自制蛋糕要注意什么呢。
电饭煲自制蛋糕的方法
食材:鸡蛋 6个、牛奶 50ml、玉米油 50ml、低筋面粉 90g、白糖 80g
1、蛋黄中加入一半白糖。
2、搅拌均匀后加入牛奶。
3、加入玉米油继续搅拌。
4、筛入低筋面粉。
5、蛋清加入另一半白糖。
6、用电动打蛋器打发到硬性发泡,将打发好的一半蛋清加入到蛋黄糊中,再加入另一半蛋清。
7、倒入电饭锅,盖好盖子,按一下蛋糕模式,大约40分钟,闷三分钟,出锅马上倒扣。拿出装盘即可。
电饭煲自制蛋糕要注意什么
1、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。
2、黄油 超市有很多选择,植物黄油、还有纯黄油,如果用建议使用纯黄油,因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱,我
只用了几滴花生油,一是降低成本、二是避免发胖,但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。
3、白糖 正常应该和面粉一样量,不喜欢甜的可以少放点
4、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。
5、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建议不用。
电饭煲自制蛋糕为什么发不起来
1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多,3个蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g,你可以试试这个量,量尽量用称称好,不能随意乱用量,特别是水或者牛奶的量不能过多,否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候,找个平的铲子,从底部往上翻,不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子,不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉,有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋,那么你先把蛋黄糊糊弄好,再来打蛋,否则蛋白放久了会消泡。
做蛋糕一定要加泡打粉吗
不一定要用泡打粉,可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机械作用,产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮,形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来,同时,由于表面张力的作用,使得蛋白泡沫收缩变成球形,加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围,使泡沫变得很稳定,能保持住混入的气体,加热的过程中,泡沫内的气体又受热膨胀,使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。
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