牛心菜可以生吃吗?牛心菜怎么生吃?
大家都知道大蒜、生菜、白菜、包菜等都可以生吃,前几年还有人专门在网上发布自己生吃菜叶的视频,还火了一阵,新鲜的玩法层出不穷,但其实也是有科学依据的,可以生吃的菜叶都是有营养的。
牛心菜可以生吃吗
可以啊,生拌的很是清脆可口!在青岛,青岛人都生吃不知几百年了,浸泡干净,切成很细的丝,青岛的做法是伴盐,可以伴自己做的沙拉--买的如果没有添加化学的沙拉酱也可以。
凉拌牛心菜怎么做
1.牛心菜洗干净切成丝待用,
2.胡萝卜洗干净也切成丝待用,
3.香菜洗干净切成短的小段待用,
4.干辣椒用剪刀剪成小段待用,
5.白芝麻放在烤箱中焗熟,
6.取一个中盆放入牛心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿,用手拧掉水分。然后干辣椒用少许油炒一下,放入菜丝中,加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘,最后撒上白芝麻即可。
牛心菜可以做泡菜吗
牛心菜可以做四川泡菜。材料:细辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、面粉35克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、姜末25克、盐5克、糖30克、味精5克、白醋30克、鱼露20克。
1、先把圆白菜洗净撕成大片(切不可用刀切),胡萝卜切长条,青椒切条,然后撒上盐腌制,腌大约两小时;
2、韭菜洗净,切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里;
3、面粉中加入适量的清水搅匀,然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊;
4、趁热倒入粗细辣椒面搅匀;
5、辣椒面搅匀后,趁热再放入味精和白糖拌匀;
6、趁余温,再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀,放入少许盐拌匀;
7、把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用;
8、把姜加少许矿泉水搅打成茸,把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀;
9、把苹果切成小块儿,放入料理机中搅打成茸,倒入辣椒糊中再次拌匀;
10、最后,把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀,几种材料混合好后备用;
11、圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要,用清水漂洗干净;
12、把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成,下面开始发酵;
13、把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,按好拉锁,为了安全起见不至于进入空气,外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可,要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用,冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
泡菜的好处
按科学工艺生产、腌制时间充分的泡菜、酸菜、酱菜、朝鲜泡菜等食品均不会引起中毒,对人体是安全的,还能提供一部分矿物质和纤维素。无异味的咸鸭蛋、咸肉、腐乳、果脯等也不会产生大量亚硝胺等致癌物。
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