科尔沁牛排怎么做 科尔沁牛排要切多厚
科尔沁牛排是牛排中的一种,它主要选用的是科尔沁牛肉,因此叫这个名字,现在在超市几乎都能买到,那么科尔沁牛排一般要怎么做比较好吃呢?
科尔沁牛排怎么做
主料:科尔沁黑胡椒牛排
辅料:无盐牛油(可用植物油替代),洋葱切块,黑胡椒粉,蒜蓉,奶油,红酒,盐(可用科尔沁黑椒牛排酱替代)
制作:
1、将牛排洗净,用刀背轻拍让肉松软。(黑椒牛排已经入味,无需腌制)
2、平底锅烧热,放少量油。把牛肉放进锅里,将四面煎至焦黄,然后慢煎至要求熟度(三成,七成,全熟),当外皮变成板栗色即可出锅。
3、自调酱汁:少许牛油炒香洋葱碎,蒜蓉加红酒,用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油,煮沸调味即可,也可直接使用科尔沁黑椒牛排酱,待牛排出锅前淋在肉上加热一下即可。
4、牛排淋上黑椒汁,搭配蔬菜等即可开吃。
科尔沁牛排要切多厚
一般来说只要切1-2.5cm就可以了,也可以切得薄一点,如切成0.7-0.9cm,这样可以在100秒之内煎好牛排,时间上获得主动权哦。
科尔沁牛排的营养价值
1.牛排食物中所含有人体所须的8种必需氨基酸,而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。
科尔沁牛排怎么挑选
1看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或蛋黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
2摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
3闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好,实际上这是不科学的,因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质,并不是真正意义的鲜肉,真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。
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