毛豆可以生吃吗?毛豆可以凉拌吗?
毛豆绿意盈盈配着红亮的辣椒壳,这就是夏季常见的下酒菜凉拌毛豆了,那么这个凉拌的毛豆是生的吗,毛豆可以生吃吗?毛豆可以凉拌吗?
毛豆可以生吃吗
蔬菜能生吃的最好生吃。生吃蔬菜能够最大限度地保存蔬菜里的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时内部性质就会发生变化。
但是,并不是所有的蔬菜都可以生吃。一些豆类,如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
所有生的豆类食物都含有毒素,吃后有可能中毒,必须加热煮熟才能吃。加热不仅可以改善口味,还可以去除有毒成分,而且更有助于人体吸收其营养素。这些豆类食物不能简单用水煮一下,必须熟透,也可以用油烹调。
毛豆可以凉拌吗
凉拌的毛豆,也一定要先将它们煮熟额,接下来小编教大家凉拌毛豆的做法。
夏天就好这口有木有?下酒菜少不了毛豆有木有?眼下正是毛豆上市的旺季,还可以解乏哟,做法非常简单,还特地加了红辣油,格外香。
主料
毛豆(适量)
辅料
花椒(适量)蒜(适量)
步骤
2毛豆剪去两头,并用盐水浸泡数分钟后洗净,蒜头剁成蒜蓉;
3水烧开滴几滴油,倒入毛豆煮五分钟,加比平时多1-2勺盐;
4煮好后盛起,过凉水冲冷,加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀;
5锅内放油,油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油;
凉拌毛豆的烹饪技巧
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