毛豆可以和花生一起煮吗?毛豆和花生一起煮好吗?
毛豆和花生都是夏天常见的下酒菜,一般卤煮的烹饪方法居多,为了方便也经常会把毛豆和花生一起煮,那么毛豆可以和花生一起煮吗?毛豆和花生一起煮好吗?
毛豆可以和花生一起煮吗
毛豆和花生是可以一起煮的。这两种食材并不存在同食相克的关系,也不会在烹饪过程中发生不良反应或者破坏彼此的营养物质。不过因为毛豆和花生熟的时间不同,因此常常是分先后煮的。另外这两种食物一起搭配能够为人体提供更多的卵磷脂,而卵磷脂对记忆力和智力都有较好的改善作用,因此大家是可以放心食用的。
毛豆和花生一起煮好吗
花生富含脂溶性维生素、矿物质、卵磷脂、蛋白质及不饱和脂肪酸,可调节胆固醇,防治动脉硬化、高血压和冠心病等,还可增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。花生仁外面包裹的红衣对出血及出血引起的贫血有明显疗效。油炸或爆炒花生会破坏维生素及其他营养成分,而水煮花生则破坏得较小,可保留花生中的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙等。此外,油炸花生米较为油腻,而水煮花生则较清爽,但水煮并不能把花生中的脂肪去掉。100克鲜花生、炒花生、水煮花生的热量分别是313、601、400千卡,而等量米面的热量是350千卡,因此水煮花生吃多了也要减主食或增加运动量。花生所含油脂虽是植物脂肪,但等量植物油和动物油所含热量一样,都是高热量食物,胆病患者、减肥及需要严格控制能量摄入的人群不宜过多食用。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜,富含植物蛋白质、维生素B族、钾、镁及膳食纤维等,还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对心脑血管保护和血压控制很有好处。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而“纤维冠军”芹菜的纤维含量仅有1.2%。新鲜的毛豆很容易煮酥,口感好,但水煮同样不能把毛豆里的油脂去掉,100克毛豆的热量为123千卡,建议吃2两毛豆的同时减掉半两主食。毛豆多吃可能会引起腹胀,消化不良及肾病需控制植物蛋白摄入量的人群不宜过多食用。毛豆煮花生怎么做
烹饪的技巧
一、煮的过程中不要盖锅盖,不然毛豆可能会变色,影响视觉效果。
二、将花生捏开一点小口以及将毛豆两头剪去,这样做可以让味道融入得更加好。
三、放凉之后再食用,这道菜的风味会更好哦。
毛豆煮花生的具体步骤
(1)首先将花生和毛豆清洗干净,同时将花生的口捏开一点,毛豆的两头也可剪去;
(2)接着在锅内倒入水,放入花椒、八角以及盐;
(3)将花生倒入锅中煮是十分钟,之后倒入毛豆继续煮;
(4)等到煮熟,毛豆颜色变翠绿之后就可以出锅了;
(5)最后沥干水分就可以装入碗中食用了。
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