海带绿色的好还是黄色的好?海带绿色的比较好吗?
夏季凉拌海带丝爽口解腻、海带排骨汤滋补清火,这些美味的菜式都需要搭配海带。在购买海带的时候却让人犯了难,有的海带颜色翠绿又漂亮,有的就蔫蔫黄黄的那么海带绿色的好还是黄色的好?海带绿色的比较好吗?
海带绿色的好还是黄色的好
海带的好坏不一定用颜色就能说明,海带是含碘最高的食品,还含有一种贵重营养药品——甘露醇。海带的碘和甘露醇,多附在它的表层,尤其是甘露醇,呈白色粉状附在海带的表面。因此,白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。其次,海带的叶子以肥厚,够长够宽为佳。第三,海带的颜色以紫中微黄,近似透明为优。第四,海带经加工捆绑后,以无杂质,整洁干净,无霉变的为合格品。褐色的海带是最好的。绿的是它泡时加了化学的东西,最好不要买。如果是选择干海带,首先看其表面是否有白色粉末状随着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品―甘露醇。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。选购买海带选择标有"QS"标志的海带产品。
海带呈黄色或产生黄色斑块都没有问题,那只是因为海带暴露在阳光下了,但如果摸起来很软就要引起注意了,看海带还有没有韧性,要是轻轻一扯就断了你就不要吃了,那说明它烂掉了。
海带绿色的比较好吗海带的正常颜色是褐绿色和深褐绿色,海带经盐制或晒干后,具有自然灰绿色;颜色鲜艳,翠绿色的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。
所以绿色的并不代表海带质量比较好,反而如果太过靓丽翠绿,那就不要购买了。
选购海带时要注意什么1、食用海带时从安全角度出发,清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必费心了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质如水溶性维生素、碘、甘露醇、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。2、海带是人们公认的营养物质,海带中含有的碘物质是人体不可缺少的微量元素。吃海带是人们补充碘的主要补充手段,但吃海带时一定要适量,不要把海带视为主菜天天吃,因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。3、海带买回来后尽可能在短时间内食用掉,或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中,因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不能再食用。-
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