海带的做法有哪些?怎么挑选优质海带?
海带是一种很受欢迎的海产品,味道鲜美,清热解毒。那么,海带的做法有哪些呢?
海带的做法有哪些
一、海带豆腐汤
材料:
冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片
做法:
1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片
4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可。
二、海带结萝卜排骨汤
材料:
排骨,干海带结,白萝卜,姜片,料酒,盐
做法:
1.干海带结提前泡发洗净。
2.白萝卜去皮洗净切块备用。
3.排骨切块洗净,入沸水汆烫一下捞出。
4.锅内到滚水,放入排骨,姜,料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。
5.在将海带结和白萝卜放入,大火烧滚,转小火继续炖20-30分钟。
6.最后加适量盐调味。
三、海带丝小炒
材料:
海带丝,胡萝卜,洋葱,火腿
做法:
1. 海带丝切段;胡萝卜洗净切丝;洋葱去外皮洗净,切丝;火腿切丝.
2. 炒锅入油,五成热时下葱姜蒜爆锅,倒入洋葱先煸炒,再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒.
3. 最后调入盐,少许生抽,1匙香醋,炒匀出锅
怎样挑选优质的海带
1. 选择干海带的时候,首先看海带上的白色粉末附着量,这是碘,并且也是甘露醇的含量代表。
2.将海带卷打开,看海带的叶片是佛普完整,并且厚度是否合适,如果海带叶片很小或者是很碎都不能食用,并且查看是否有发霉变质的情况,有没有虫蛀现象等等。
海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。
哪些人不能吃海带
甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。
1、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
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