柿子长白点还能吃吗?柿子上有白点能吃吗?
大家有时候在吃柿子的时候,会发现柿子表面有一层白色的东西,一般人都会认为是白霜。那么,这种观点对不对呢?柿子长白点还能吃吗?
柿子长白点能吃吗
柿子长白点有几种原因,一种是柿子坏了,变质了,还有一种是柿子的白霜。
柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面,(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜,这种糖霜是不脏的,吃的时候是不需要用水冲洗的。盛产柿子的地区,要鉴别柿饼的好坏,就是看柿饼分泌柿霜的程度而定,也就是看柿饼表面白与不白,最白的柿饼为一级,稍逊者为二级,依次类推。一级柿饼除看到布满雪白的白霜外,用手拿起来白霜会向下散落,同时零星的白霜会粘在你的手上,如果把手放在嘴里舔一舔,柿霜会入口即化,舌尖会感到甜甜的非常舒服。
柿子白霜怎么形成的
在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层白粉是葡萄糖粉末。
适宜人群
[宜食]适宜慢性支气管炎之人肺燥咳嗽咯血,喉痛咽干,口舌生疮者食用;适宜痔疮出血之人食用。
《随息居饮食谱》:“柿霜,乃柿之精液,甘凉清肺,治吐血,咯血,劳嗽,上消,咽喉口舌诸病甚良。”《本草纲目》:“柿霜,清上焦心肺热,生津止渴,化痰宁嗽,治咽喉口舌疮痛。”《本草经疏》:“柿霜,其功长于清肃上焦火邪。”《本草汇言》:“柿霜,清上焦虚火之药也。”
[忌食]对外感风寒咳嗽之人忌食。
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