年夜饭必备汤品 喝汤更健康
一、七彩发财汤
原料:嫩豆腐一块、发菜一小把、胡萝卜半根、鸡蛋一个、香葱少许
调料:清鸡汤1大碗、盐1/2茶勺、胡椒粉少许、水淀粉适量
步骤:
1:准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
2:把胡萝卜切成极细的丝。
3:把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观。
4:切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5:清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)
6:下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)
7:轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。
8:用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)
9:转中火,打入搅拌好的鸡蛋。
10:盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。
二、四宝如意汤
主料:番茄100克香菇(鲜)100克黄豆芽150克芦笋200克
调料:盐4克
烹饪方法
1.香菇泡软,去蒂,对切两半;
2.白芦笋削去根部粗皮,切小段;
3.黄豆芽摘去根须,番茄切片;
4.全部放入锅内,加清水5杯烧开,改小火煮20分钟;
5.加盐调味,煮好即盛出食用。
三、福禄东海汤
材料:排骨、蛤蜊、姜、葱。
做法:
1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜,以去腥)
2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后,再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚,起锅装盘并洒上葱花,即可。
四、金浆玉液
制作步骤
1、准备泡发的莲子、西米、南瓜,把椰汁和牛奶混合。
2、八种水果配料。
3、泡发好的莲子去掉莲心,洗净,上锅蒸熟。
4、南瓜洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟。
5、锅中加入适量水烧开,下入西米煮至中心剩个小白点。
6、关火,盖上盖子闷15分钟左右。
7、15分钟后,西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入搅拌机内,加入椰汁和牛奶,调入少许白糖,搅拌5秒左右。
9、把水果分别处理干净,切成随意形状的小块。
10、取适量水果放入碗中,加入煮好的西米和莲子,倒入金浆玉液即可。
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