虾红素在虾的什么部位?下次吃虾不要扔掉它
虾红素其实就是虾青素,因为虾会在高温下变成红色,虾红素广泛存在虾类中,所以以此命名,那么,哪个地方含量最为丰富呢?
虾红素在虾的什么部位
你问的是在虾的什么位置,那可以告诉你是在虾的壳中,但是它作为一种酯类的形态存在于某些鱼皮中、虾、蟹的壳,在生活时呈蓝绿色,加热或用酸处理后变成红色,原因是此色素蛋白质发生分解,游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。
虾红素虾肉含量很少大家在吃虾的时候通常会扔掉虾壳,吃虾肉,其实虾肉基本没有什么虾红素,其实虾壳也可以做一些小食品哦!这样也不会浪费了
虾壳怎么做好吃
1、准备好煮熟的小白虾。
2.用手剥,把虾肉和虾壳分开,这是虾壳。
3.撒上点盐拌拌,再撒上适量的干面粉拌拌。
4.锅中倒入油。
5.油热八成放入拌好面粉的虾壳。
6.炸至金黄色即可出锅。
7.来个近照,看着酥酥的吧,吃着酥又香哦~
真的很好吃,连宝宝都吃了不少呢
虾红素食物来源
虾红素又名虾青素、藻红素,是类胡萝卜素的一种,抗氧化程度比维生素C高了6000倍,最初由诺贝尔得主在虾子身上发现,加上虾子颜色鲜红,因而得名。不过生技营养专家杨心语说明,民众对于虾红素只存在虾蟹内的观念是不正确的,因为虾红素其实提取自藻类,只要海洋生物食用藻类即拥有虾红素,常见于虾子、螃蟹、鲑鱼、龙虾等体内,素食可用。
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