立夏北方吃什么?北方立夏吃什么?
北方的生活和饮食习俗和南方还是有一定的差距,常见的就是北方人爱吃面,南方人爱吃米饭。那么,立夏北方吃什么?北方立夏吃什么?
立夏北方吃什么
我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上登场的时候,因此北方大部分地区有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。北方立夏的面食主要有夏饼、面饼、春卷和面条等。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等,现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。
北方立夏美食夏饼
夏饼有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。制作夏饼并不复杂,夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上前文所述咸甜各异的馅料,再放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。
春卷
春卷分饼和菜两部分,卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼,讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油,为的是不让饼和饼之间粘连,同时吃起来口感也较为爽滑,配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜,一软一硬,口味一流。
春卷里卷的蔬菜一般都是随个人喜欢来选择,大多数家庭会选择简单的豆芽菜、韭菜等。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。
面条
立夏时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。
立夏要吃“立夏蛋”
虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色,但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就开始煮“立夏蛋”了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。除了吃蛋之外,还有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩线编织成蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。
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