立夏为什么要吃豌豆饭?立夏豌豆饭的做法
我国的饮食文化非常的丰富,各个节气的美食更是多不胜数。立夏节气,我国有吃蚕豆饭、豌豆饭的习俗。那么,立夏为什么要吃豌豆饭?立夏豌豆饭怎么做好吃?
立夏为什么要吃豌豆饭
在立夏这天,不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗,也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为“五色饭”,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。
立夏吃豌豆饭的由来诸葛亮七擒孟获后,为使他对蜀汉幼帝拜服,临终时便召他来,要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。由此每年立夏日,孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后,晋武帝灭蜀,把阿斗掳到洛阳,孟获不忘诸葛亮所嘱,每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。
此人唯恐阿斗被亏待,每次都要亲自用大秤称阿斗体重,一再告诉晋武帝,如有丝毫差池,他是决不答应的。武帝见他如此认真,便想出一个主意,知道阿斗喜食粘甜,每届立夏,便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃,阿斗至少吃两大碗,等孟获来称人,都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。
立夏豌豆饭的做法原料:大米糯米(比例为1:1)、豌豆、咸肉、春笋
调料:食用油盐
做法
1、咸肉先用温水清洗干净。
2、把咸肉切成细条或者细丁。
3、豌豆剥好。
4、春笋切成细丁。
5、热锅冷油加入咸肉煸炒出香味。
6、加入笋丁和豌豆煸炒几下。
7、所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里。
8、加入提前两小时淘好的大米和糯米。
9、加开水没过食材一点即可,搅拌均匀,可以加一点盐调味,摁下键完成煮饭即可。
小贴士
1、我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是没过食材那么一点即可,如果你只用糯米,那么加的水刚没过食材即可,因为糯米的涨水性差,水多了饭煮的太烂了就不好吃了。
2、米要提前淘洗好,并用开水来煮饭,那么煮出的饭口感更好,米饭中b类维生素不会流失很多,最重要的是这样可大大缩短米熟的时间,节电约10%。
3、咸肉最好是带肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香,因为加了咸肉,所以盐要少放甚至可以不放。
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