雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜?
干菜的保存时间比较的久,采摘后的雪里红可以在太阳下晒晒,顺便消除病菌。那么雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜?
雪里红怎么做干菜1、买回来的雪里红放太阳下晒一天软并且一点干(晒软再洗不会烂掉),拿回来洗干净再放外面晾干水分。
2、把雪里红切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜哦。
3、把5斤切碎的雪里红放70克盐用些劲揉哦。
4、一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦,
5、但是盆里看不到揉好的菜汁才好,捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。
6、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。
7、这是去年晒的梅干菜。腌制的菜多蒸多晒。色泽上更漂亮。蒸扣肉特别香。
雪里红怎么做梅干菜材料:新鲜雪里红,食盐
步骤:
1、将收获后的雪里红整理清洗晾晒1天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质。
2、雪里红晾晒至黄绿色后,将雪里红放入腌菜缸中,按每百公斤鲜菜3公斤盐腌制,腌制时逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度。若菜汁不多,可在第二天复踏一次、直至出汁。
3、等到腌菜的卤水出泡,雪里红腌制充分之后,将雪里红取出继续晾晒至脱干水分,雪里红梅干菜就做好了。
雪里红肉末饼的做法取出雪里红干菜,温水润开后,将肥瘦相间肉剁成碎末,和雪里红干菜拌匀。面粉揉成团后,用湿布盖上醒一段时间后,就可以制作雪里红肉末饼了。把面粉剂子擀薄,往里面填入雪里红干菜,收口包拢后,压成扁状,放在平底锅中,小火油煎。
两面煎至焦黄后,铲出冷却。看着香味四溢的雪里红肉末饼,令人垂涎三尺。迫不及待咬上一口,雪里红浓郁的香味吃进嘴里,满口浓香。就连外表的面皮也在雪里红的浸润下,酱色的油脂渗透到面皮里,吃起来同样津津有味,回味无穷。
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