雪里红怎么做酸菜?雪里蕻如何做酸菜?
有些人比较的喜欢吃酸菜,家里采摘了一些雪里红去腌制,再过20多天就能开菜坛了。那么雪里红怎么做酸菜?雪里蕻如何做酸菜?
雪里红怎么做酸菜用料:雪菜4000克、食盐50克、花椒几粒、白酒10克
做法:
1、雪里蕻摘去老叶,清洗干净
2、放在通风处晾晒至干
3、把晾好的雪里蕻切碎
4、用盐拌匀,并揉搓
5、坛子清洗干净,晾干
6、底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实
7、封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用
腌雪里红为什么用盐食盐有防腐的作用,能抑制微生物的活动,食盐的高渗透压作用还能使雪里红中的水分外渗,同时带走了原料菜中一些辛辣、苦、涩等令人不快的气味,雪里红的特殊香味就是这样来的。据介绍,雪里红加工企业还能够通过用盐的多少,来控制雪里红腌制时间的长短。如果希望雪里红在两个月之内腌熟,用盐量应该在7.5%左右。如果希望成熟时间延长,那用盐量会更多一些。
雪里红炒冬笋丝做法1.雪里红洗净拧干水分,准备冬笋
2.冬笋去壳洗净切丝,雪里红切细
3.锅内水开后倒入冬笋丝焯水一分钟后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入雪里红煸炒出香味
6.再把冬笋丝倒入
7.加入盐煸炒均匀(先尝味道再加盐)
8.加入适量鸡精调味后熄火出锅
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