荠菜怎么腌制成咸菜 荠菜怎么做比较好吃
荠菜不光可以用来包饺子,做成腌菜也是可以的,这荠菜要是做咸菜的话要应该怎么做?荠菜怎么做好吃?
荠菜怎么腌制成咸菜
其实无论用什么蔬菜腌酸菜,程序都是差不多的。先把菜择洗干净,留鲜嫩的茎叶,晾干水分。
然后拌入适量的盐和辣椒,姜,蒜等调料,放入坛中,密封保存,20天左右就成为酸菜了。腌制酸菜是在15----5摄氏度以下的低温下,很容易成功的。加入盐后,菜自然就会慢慢发酵变酸。只要把盐分给对,不让坛子里发酵时温度高了就可以了。
荠菜怎么做比较好吃
首先选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶,去根,用清水浸泡,清洗干净,荠菜怎么做好吃
晾干水分,锅内烧一锅水,水开以后放入荠菜进行焯水,焯水时间不要长,30秒钟即可
焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉,这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感
然后用菜刀把荠菜切成末,并且用两手挤去荠菜的水分。
新鲜的笋干也焯水,然后切成末,五香豆干也切成末,大小与荠菜笋干差不多
然后把菜都放入盘子,放适量的酱油,白糖,麻油,可以再加少许的花生碎,拌均匀,即可食用,这道菜制作简单味道,非常的清爽,很鲜美。
荠菜有草酸吗
含有草酸。 草酸是一种有机物,为生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,日常生活中有百多种植物富含草酸,荠菜就是其中之一,而且荠菜除含草酸外,每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种营养物质,是食用价值较高的鲜美野菜。
荠菜不能和什么一起吃
有好多食物都不能和其他东西一起吃,所以要多加注意,芥菜和鲫鱼不能吃在一起,温甜的鲫鱼,其功能之一是消肿解热,如果与芥菜一起食用,会产生水肿,一些刺激物质在生化反应中,进入肺和肾脏,特别是肾脏,荠菜和醋不能在一起吃,荠菜含有高含量的胡萝卜素,醋酸等具有一定氧化作用的食品原料,会大大减少胡萝卜素的吸收,导致营养成分的下降。
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