藕带怎么炒不黑?藕带怎么炒嫩脆?
藕带其实是藕的一部分,由于是凉性的食物,适合夏天炎热时吃。那么藕带怎么炒不黑?藕带怎么炒嫩脆?
藕带怎么炒不黑炒藕丝假如不得法,越炒越粘,而且藕丝发黑。若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋,便色香味俱佳了。
藕带怎么采摘戴上袖筒和草帽,赤脚踏进荷塘。专挑露出尖尖角的小荷,一手扶荷杆,一手往泥中下探,不一会,一根白嫩的藕带脱水而出。
泥巴下10-15厘米处有两条根茎,要采摘光滑的那根,这才是新长出的藕带。要先将藕带慢慢从泥中抽出来,再用手指掐断,这样一来,泥巴就不会灌到藕带里。
藕带其实是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。具体说来,藕带是莲最嫩的根茎,也是莲藕家族的先锋。藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快,十来天即长如筷子、粗似手指。
酸辣藕带的做法材料:藕带500克红椒5根姜8片调料:白醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。
2)将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。
3)锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可。
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