奶枣为什么沾 奶枣粘锅怎么办
奶枣由于表面上裹满了奶粉,所以有些人在制作的时候,很有可能掌握不好火候就很容易粘锅,那么怎么做奶枣不会粘锅呢,奶枣粘锅应该怎么处理呢。
奶枣为什么沾
1、锅具没有用对
做奶枣一般都建议用不粘锅,如果用普通的锅,就会容易出现粘锅的现象。因为奶枣的粘性一般较强,而且锅底采用不粘涂料。一般情况下,防粘性能最好的是铁氟龙涂料和陶瓷涂料,能很好地防止奶枣粘锅现象。
2、棉花糖放多了
在制作奶枣的时候一般都会炒制棉花糖,如果棉花糖的分量比较多,加温融化之后,就会出现比较黏,就会容易粘锅。
3、炒制时间短了
在炒制棉花糖的时候,如果时间比较短的话,棉花糖会比较软比较黏,就会容易出现粘锅的情况。
做奶枣粘锅怎么办
1、多加点奶粉
奶枣太黏通常是由于黄油比例错造成的,一般放半磅棉花糖只放一两黄油,不要放太多,放太多,奶枣会很软,吃起来超级黏牙。如果黄油太多,奶枣就会黏黏的。这时,你可以选择适量的加入一些奶粉。
2、注意烹饪时间
棉花糖要注意时间,不要太短,几乎融化,也不要形成放奶粉的时间,棉花糖烹调时间不要太长,否则会造成口感硬,或炸糊的现象。
奶枣的制作方法
材料:红枣30个、巴达木30个、黄油20克、棉花糖100克、奶粉20克。
做法 1、红枣去核,中间放上坚果,网上有去枣核神器买,或直接购买去核的红枣,若是没有去核神器,用平时喝饮料的大一点的硬吸管直接从顶部戳过去,红枣核就能很轻松的去除。 2、平底锅将黄油融化,放入棉花糖炒至融化。 3、棉花糖完全融化后放奶粉,继续搅拌均匀,然后放红枣,不停翻拌尽量均匀裹上棉花糖,关火。 4、趁热用筷子一颗颗的揪出来,或是戴上手套一个个的把红枣揪开定型,一定要带一次性的弹力手套,否则太粘。 5、把枣丢进装了奶粉的盆里,裹一层奶粉防粘就做好了。
红枣去核的最简单方法
1、准备一根奶茶店那种大大的吸管。
2、把吸管截取一小段,平着的那边用来握手,尖嘴那边用来插进红枣心。
3、然后像穿针一样把吸管从红枣另外一边取出,非常轻松的一个红枣核就去除了。
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