班戟皮粘锅怎么办 班戟皮为什么会粘锅
班戟在制作的时候首先要做的一步就是准备好班戟皮,用来包裹里面的水果和奶油等食材。那么,班戟皮粘锅怎么办?班戟皮为什么会粘锅?
班戟皮粘锅怎么办
这个可能跟使用方法有一定关系,平时不要把热锅用冷水冲洗,也不要用硬物瓜,平时炒菜什么的用木铲为宜。炒菜之前,在锅烧热后用生姜擦一遍锅底,再放油效果最好!
班戟皮怎么做不粘锅做法
1、把所有的材料加在一起,然后用蛋抽搅拌均匀,过滤网一次
2、平底锅上场!一份班戟皮一个中汤勺,平铺在平底锅,火不要太小,一边煎一边把面饼摊薄摊圆,煎到整个面饼都起泡即可(泡起太大过后容易破掉,起泡就证明熟了)
3、平底锅渡水稍微凉一点后,用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈(从厚的边缘下手),然后双手一揭开即可
4、在一合适的盘子里铺上保鲜袋,将揭开的班戟皮的煎面朝上放(冻好拿出来包的时候,表面才是平整光滑的)班戟皮之间用保鲜袋隔着,不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。
制作技巧
1、煎的时候要小火开始煎,大火煎的话,温度太高,班戟皮可能就会出现汽孔。
2、煎的时候,准备一条湿毛巾,每次煎好一张皮,准备再煎的时候,擦一下不粘锅,如果出现嗞嗞声,那温度就太高了,要等稍微凉一些之后再操作。
3、包的时候,淡奶油不要一下子放太多,这样不好操作。包好之后,放冰箱冷藏2小时之后,味道会更好一些。
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