黄花菜生的可以吃吗?黄花菜生吃有毒吗
小编最喜欢的是黄花菜放到火锅里面,麻辣烫也喜欢,味道特别好,不过我们今天要说的是黄花菜能生吃吗?很多人说黄花菜生吃有毒,这是真的吗?下面我们来一起看看具体内容!
黄花菜生的可以吃吗
黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
综上所述,黄花菜是不能生吃的,真的有中毒的可能哦!
中毒了怎么办
1、发生新鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以立即进行排毒处理,大量喝一些温开水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤,这样可以稀释毒素,加速排泄。
2、对于吃新鲜黄花菜比较多的,中毒症状比较重的,需要马上送往医院救治。
健康拓展
优质黄花菜的特征
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。
(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
功效作用
1健脑、抗衰
黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜。对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退,也是一种良药。
2清热解毒
明目 黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
3降低血清胆固醇
研究表明黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
4降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
5抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
6防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
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