饺子蒸出来皮很硬怎么回事 饺子怎么蒸皮不会硬
饺子是我们经常吃的美食,很多人为了方便也都会在超市购买速冻饺子。但是饺子皮蒸完老是很硬,这是什么原因呢,怎么蒸皮才不会硬呢。
饺子蒸出来皮很硬怎么回事
饺子皮蒸出来皮很硬有可能是在制作饺子皮的时候用的是冷水和面,这样蒸出来的饺子口感就会偏硬一些。 如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长了,饺子皮的水分减少,这样蒸出来的饺子也会比较硬,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
饺子怎么蒸皮不会硬
1、和面的时候一半用开水烫面,一半用冷水和面,这样蒸出来的面凉了也不会硬;
2、蒸饺子活的面要活得软一点,醒一个小时左右,这样蒸出来的饺子皮特别的软;
3、和面之前稍微放点盐,搅拌一下,这样可以增加面的劲性,做出来的蒸饺起薄馅大,还不容易破;
4、开火蒸之前在饺子表面撒上一点水,这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了。
速冻饺子蒸多久才熟
如果是常规大小的肉馅的速冻饺子一般需要蒸15分钟左右,如果是素馅的饺子一般蒸10-12分钟即可。 需要注意的是冷冻的饺子要用冷水上锅蒸,在加热升温的过程中,锅内的热气会慢慢将饺子解冻,等水烧开了之后,就能够迅速将已经解冻的饺子皮和馅迅速蒸熟。
蒸饺子小窍门
1、蒸水饺之前在蒸格上刷一层油,防止蒸出来的水饺粘连在蒸格上,是水饺变型,可能会把里面的肉馅露出来。
2、素菜馅放一些热油,能更好的激发食材本身的香味,而荤菜馅放凉油就好。
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