为什么披萨饼拷出来硬 披萨皮怎么烤才不会硬
很多朋友在家自制披萨,因为细节方面可能没有把控好,导致做出来的披萨饼都会出现大大小小的问题。其中最常见的就是披萨饼做出来太硬,这到底是什么原因造成的呢。
为什么披萨饼拷出来硬
1、如果是半成品比萨饼底,通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的,失水太多,再加热就会很硬,建议先解冻后再加工,用高温短时间烘焙,不适合做乳酪太多的披萨。
2、烘焙温度过低,导致烘焙时间过长,水分被挥发,所以很干。建议烘烤温度定在220~250度,6分钟。
3、面发酵程度不足导致,发酵不足的话,面团面筋未伸展,形成死面状态,这种情况下,面团哪怕用高温烘焙的话,也很难上色,也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间,先低温烘出熟坯子,将馅料加工熟了再用,250度3分钟即可。
披萨皮怎么烤才不会硬
烤披萨的时候,注意温度不要过低,否则水分就会挥发掉,导致披萨很干,从而变硬。另外,做披萨的时候,面粉一定要发酵好,如果面粉发酵不足,就会变成死面状态,这种情况很难上色,也会导致披萨发干、变硬。
如果是半成品披萨饼,通常是已经烘培锅再冷冻或冷藏保存,这样披萨失水比较多,继续加热就会导致披萨变得很硬,建议先解冻后再加工。用高温烘培,不需要很长时间,一定要注意火候和时间。
若自己在家制作披萨,在和面的时候,一定要进行发酵,面粉发酵不足的话,就会导致面团未伸展,这样制作出来的披萨会出现发干、变硬的情况。这种面团可以做成披萨,但是要减少烘烤时间。
做披萨,在醒发面粉之前,要揉下面团静置一会,等醒发到两倍大的时候再揉面,揉上五分钟左右,再进行二次醒发,时间约味15分钟左右。披萨都是圆形的,把面团擀成圆形饼即可,然后再用叉子在面皮上戳上小孔。戳小孔是为了把加热过程中受热膨胀的空气排出去,防止面皮鼓起来。
制作松软披萨的秘诀
1、面粉加很少的盐,稍稍拌一下。
2、将酵母先放入温水或温牛奶中,然后再逐步加入面粉中和匀面团。
3、盖上盖子,或是湿布发酵~发面的时间很难说个固定的时间来~因为室温不同,时间也不同,但是温度高的时候发的快一些,基本上20~36度都可以正常发酵。当面团发好的时候,大约会涨一倍以上,并且用手按下去,回弹非常缓慢。
烤箱烤披萨需要多长时间
上火180度,下火210度左右烤制10分钟。
披萨的制作步骤:
1.发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中,中间叉一些小孔,防止面皮鼓起来。
2.在平底锅放油,(最好是橄榄油),转动锅使油在锅底铺开,尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼,铺到锅底,边缘会稍高一些,没关系,烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上,铺均匀,但不宜过多过厚。放上青椒丝,洋葱丝,和你喜欢的熟食(切成小丁或片状),最后要放奶酪哦,如果是片装的奶酪,可以一片切三片,铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后,开火,盖盖儿,加热,至饼底焦黄(其间勤翻动着看,别糊了哦~)
3.如有烤箱,将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察,别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成,那么可以省略平底锅烤的这部分,直接将面饼放入考盘,铺好馅料,放入预热到220摄氏度的烤箱,250摄氏度烤20分钟左右。
-
雪莲果怎么炒
雪莲果怎么炒,说起雪莲果相信大家都是不怎么熟悉的了,雪莲果含有带有甜味的果糖分很少,雪莲果能降低血糖、血脂和胆固醇,以下详细介绍雪莲果怎么炒。雪莲果怎么炒1雪莲果炒鸡片主料:雪莲果半个、鸡肉150克、胡萝卜20克辅料:生抽3克、盐3克、料酒5克、鸡精2克、食用油...
-
面条菜如何保存
通风保存、冷藏保存、用报纸包裹保存。面条菜如何保存11、通风保存面条菜最简单的一种保存方法,就是将其放在通风处进行保存阴凉通风的地方是比较适合保存面条菜的,但是通风保存的话时间是有限的,一般在一两天内是不会出现变质的,但如果时间太长的`话就会出现变质...
-
(通用)宝宝拉肚子吃什么食物好
宝宝拉肚子,让爸妈忧心不已。除了日常护理外,爸妈还可以从饮食入手,通过食物来减轻宝宝拉肚子的状况。宝宝腹泻时,可以多给宝宝吃一些有止泻作用的食物,例如苹果、胡萝卜等,还可以多给宝宝吃容易消化的东西。1、煮苹果。煮透的苹果有收敛的作用,每天给宝宝吃一个,有助...
-
出门不吃正餐总爱买一堆小吃的星座
白羊座:贪吃成性白羊座是一个很洒脱的星座,他们对什么都很感兴趣,而这其中当然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他们就都喜欢,简直是无零食不欢。而且他们的零食不仅在家里到处都是,就连单位也不会少,自己的小抽屉里更永远不会缺货,同事们如果有饿的,去找白羊座是绝...