地菜花的功效与作用 地菜花的营养价值
今年是三月三,大家吃了地菜花煮鸡蛋了吗?所谓的地菜花就是地菜到了4月的时候开出的花,用它煮鸡蛋不仅养生,而且味道也是超级好吃!
地菜花的功效与作用
地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。地菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
地菜花煮鸡蛋的作用
地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性感冒,如流行感冒、流脑等。特别注意做地菜煮鸡蛋时,切记不要加食盐,因为加食盐后它的药用效果会大打折扣。
地菜花煮鸡蛋的做法
地菜煮鸡蛋的做法非常简单,把地菜洗净后,放入锅内,加适量水,再放入鸡蛋一起煮就可以了。还可以配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料,味道会更好。等把鸡蛋煮熟后,捞出鸡蛋轻轻敲出许多裂纹,然后重新放入锅中,继续煮一会,关火,让鸡蛋泡在汤里,泡至鸡蛋入味即可捞出食用。
地菜花煮鸡蛋的由来
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”有个美丽的传说。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今湖北孝感一带),见乡民头痛难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了后,头突然就不痛了。"三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头痛”的习俗就一直延续下来了。
还有这样一个传说:三国时期,名医华佗到沔城菜药,一天偶遇大雨,在一老者家避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者的园里采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们纷纷用地菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡,华佗给老者治病的日期是三月三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成风俗。这就是地菜煮鸡蛋的来历,其实地菜煮鸡蛋还有很多好处的。
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