松子炒出来不脆什么原因 松子怎么炒又香又好吃
请几天回老家带了点生松子回来,本想炒着吃香一些的,结果松子炒出来竟然不脆,这是怎么回事?松子要怎么炒才能又香又好吃。
松子炒出来不脆什么原因
在家炒松子,一定要干炒
松子,又叫罗松子、海松子、红松果等。松子被视为“长寿果”,又被称为“坚果中的鲜品”。
松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人保护血管的理想食物。松子中的磷和锰含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。经常食用松子有强身健体,提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加等作用。
松子怎么炒又香又好吃
松子从松果树上采摘下来后洗净,开始高温蒸煮,蒸煮时要求温度控制在100度左右,蒸煮30分钟以上,经过高温蒸煮的松子灭菌的时候,在表皮上不能给松子用任何的添加剂,这样就可以自然变软、开口。处理后的松子还要经过炒制以及严格的筛选,剔除掉其中颗粒小或是没有开口的松子才行。 在制作松一定不能使用发霉变质的松子,当然是颗粒不饱满的松子也不行,筛选好之后用清水浸泡打磨。在打磨的时候是不能加入滑石粉等任何的添加剂,打磨好的松子表面要干净光滑才行。
松子炒多久开口
做法一:
1.将松子装入一个盆中,装入清水,让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软,容易破开。
2.将松子捞出,放到蒸锅的蒸格里面,用普通火蒸30分钟。
3.30分钟后,将松子捞出,放到通风处风干。
4.开小火,将风干的松子放到炒锅内干炒,不需要放任何东西,期间要不停的搅拌锅中的松子,到松子绝大部分都开口后,即可出锅食用了。(利用热胀冷缩原理)
做法二:
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高温蒸煮,蒸煮时要求温度控制在100度左右,蒸煮时间30分钟以上。
3.继续在炒锅炒,炒十几分钟即可。食用的时候如果松子没有开口,可以拿钳子夹开。
做法三:
1.用微锅炉打5分钟,稍凉在打6分钟。
2.取出来趁热放入凉水中,水空干后在用微锅炉打3分钟。
3. 注意火不要太大,容易烤糊。可以先拿少量做实验。
做法四:
1.先将白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。
2.把黄沙放入锅内炒干、炒烫,然后将糖水倒入炒匀,等糖烟刚一冒出,即将松子放入,不停翻炒(火不要太急)。
3.翻炒五六分钟后,取几粒松子砸开,如仁已呈黄色即熟,筛净沙子,待松子晾后方可食用。
松子熟吃好还是生吃好
松子生吃、熟吃都可以。 正常的说,没有发芽或者发霉的松子仁是可以生吃的。不过不同品种的松子仁生吃多了会出现不同的反应。比如,红松籽生吃的话吃多了会头晕,就是我们俗称的“上头”,而华山松吃多了嘴里会发苦。要特别注意的是,长了芽的生松子仁是不能吃的。
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