芥菜怎么炒好吃还不苦
芥菜是过年必吃的食材之一,不过芥菜本身纤维较多、口感又带苦,并不受小孩子的欢迎,往往乏人问津...还再烦恼用心炒得芥菜总是没人捧场?怎么烹调才不会有苦味?不用准备大量食材跟调味料,教你用2招做出好吃的清炒芥菜。
芥菜怎么炒好吃还不苦
第1 招» 先汆烫再热炒
【汆烫】芥菜洗净,去除叶片、将茎部切段。起锅开大火,加入适当水量,水滚后加入适量的油,以及各1小匙的盐巴及糖,再放入芥菜。加入盐巴可以去除芥菜的苦味,也能帮助入味,糖则能避免芥菜的叶绿素流失,保持漂亮的鲜绿色。少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。
【冰镇】锅中水再度沸腾即可将芥菜捞起,放进冰水中冰镇约1分钟后沥干,颜色会更漂亮。汆烫时不能上盖,否则会让叶片发黄发黑。
【大火快炒】开大火起一油锅,用蒜片或姜丝爆香后,下芥菜后再加入适量的鸡油,快速翻拌均匀后下盐巴调味,炒至自己喜欢的硬度即可起锅。芥菜本身涩口又微苦,烹调时建议加油比较好入口,其中尤以鸡油味道与芥菜最对味!只要有足量的油,不必以太白粉勾芡也能让菜肴看起来油亮好看。
第2 招 » 两段式水炒法
芥菜洗净,将菜梗与叶片分开切段。热一油锅,先放入姜丝爆香约20秒,再加适量的水(菜与水的重量比约2:1)煮至滚沸。姜丝能够帮助提味,使用水炒法则能减少油的用量,且让青菜更脆嫩。2
菜梗先入锅,稍微搅拌煮约1~3分钟。再放入菜叶,加盐巴和糖调味后,转大火快速拌炒约1分钟,约9分熟即可起锅。
纤维较多的菜梗先下锅再放入叶片,能让两者的熟度均匀、口感适中。因为蔬菜起锅后仍有余温持续「加热后熟」,故建议九分熟即可!
年节时分不免大鱼大肉,吃了太多油腻的料理,来点高纤的清炒芥菜吧!跟着做你也会爱上它苦尽甘来的美味!
-
鸭蛋蛋白变绿色能吃吗
不能。鸭蛋蛋白变绿色能吃吗1导致鸭蛋蛋清绿色的原因有两个,一个是在高温,而另一个就是它放置的时间太长了,所以会导致蛋白会变绿色。鸭蛋蛋清呈绿色并不稀奇,有些时候造成这种情况的原因可能有三个,一是跟鸭子所吃的饲料有关,二是鸭子本身患有疾病;三是鸭蛋本身已经...
-
孕期吃了有益不发胖的食物有哪些
1、麦片:让准妈妈精力充沛,还能降低体内胆固醇的水平。为了让自己有一个充满活力的早晨,赶快把早餐的烧饼、油条换成麦片粥吧!为什么?因为麦片不仅可以让你保持一上午都精力充沛,而且还能降低体内胆固醇的水平。不要选择那些口味香甜、精加工过的麦片,比较好是大自然...
-
异黄酮的使用禁忌
不宜用量过多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。异黄酮的使用禁忌11、不宜用量过多大豆异黄酮的'一种雌激素补充剂,需要严格遵医嘱服用,且在服药过程中,需要注意不能与其他同类药物同时服用,以免引起雌激素水平紊乱,给机体造成不良影响。2、未...
-
玫瑰茄的功效与作用
减肥、清热去火、美容养颜等。玫瑰茄的功效与作用11、其实很多人被玫瑰茄泡茶之后,可以帮助达到减肥的效果的这种现象给迷惑了,而并没有透过物质的现象去看物质的本身,其实我们在生活中用玫瑰茄泡茶的时候,不仅可以帮助减肥,而且还可以帮助达到一个清热去火的效果,上...