黄焖鸡要加姜黄粉吗 不需要这个
黄焖鸡不需要加姜黄粉,黄焖鸡按照正确的做法来做,就能做的比较美味了,根本不需要什么添加剂的。
黄焖鸡要加姜黄粉吗
不需要。
主料:
三黄土鸡一只 香菇(鲜)50克
辅料:
鸡蛋两个 葱少许
姜少许 蒜少许
料酒50克 味极鲜酱油、40克
糖10克 甜面酱10克
盐1克 花生油50克
1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。
黄焖鸡好吃的诀窍
1、鸡如果不想边炒可以放入锅中出水,但是效果不行。
2、料包可以用好几次,可以说越卤越香。
3、调口的时候切记不可调的太闲,口味要适中,喜欢吃辣的朋友可以加辣(也可以放入糖,在淮扬菜里边都是带糖的,有提鲜作用)。
4、骨头汤很重要,用大骨熬制而成,如果条件不方便也可以用鱼汤。
黄焖鸡有三绝
一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;
二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;
三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡米饭的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)120.38
碳水化合物(克)3.02
脂肪(克)7.36
蛋白质(克)10.78
纤维素(克)0.26
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