苦笋是什么竹子?苦笋是发物吗
立秋过后为了去秋燥,很多人开始吃清淡的食蔬,比如苦笋。那么,苦笋是什么竹子?苦笋是发物吗?
苦笋是什么竹子
苦竹
别名:伞柄竹。
为禾本科、大明竹属植物,植株呈小乔木或灌木状。
苦竹种类也挺多的,有:大明竹、川竹、宜兴苦竹、硬头苦竹、高舌苦竹、衢县苦竹、垂枝苦竹、长叶苦竹、 斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黄苦竹、小黄苦竹、肿节竹、黄条金刚竹、烂头苦竹、螺节竹。
苦笋是发物吗
属于发物,但是大多数人都可以吃,对于一些有过敏史的人群建议不吃。
苦笋是什么味道
据说,生在蜀地的苏东坡,盛赞苦笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”。在后人眼里,这个美食家不止留下了红烧肘子,还留下了“笋烧肉”的精妙配搭。东坡先生说“若要不俗又不瘦,顿顿笋烧肉”,切得薄薄的五花肉,和着苦笋片清炒,肉片不腻人,笋片不寡油,两得其宜。
黄庭坚也爱吃苦笋。他笔下的苦笋,苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人,仿若一位温婉佳人,朴实娴静、宜室宜家。
川人所在的蜀地,苦笋算不得稀罕物,峨眉山、乐山皆为盛产之地。蜀南山多、水多,依山傍水,故时时能见翠竹的身影。及至春末夏初,一枚枚笋苞从土里迸出来,宛如明珠、白玉。陆游说它“薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足”,就是最好的见证。
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