芦笋为什么会苦?芦笋苦能吃吗?
芦笋稍微处理不当就会带有一股苦味,苦涩的芦笋吃起来难以入口,毫无口感而言,因此,大家在做的时候要注意方法。那么,芦笋为什么会苦?芦笋苦能吃吗?
芦笋为什么苦
苦也是芦笋的特性,炒之前,用热水抄一下,这样会好一些,但也不能完全去掉苦味。
肉片炒芦笋:
大多数人不是每天都有时间去买鲜肉,有时候冻肉炒菜,很容易口感发柴。老焦老婆的做法是,
第一步:将肉切好后,放少许生抽,而不是盐,这样更容易拌匀。
第二步:时间允许的话,倒少许油,再将肉拌匀。
第三步:净锅放入拌好的肉,再开火加热。
如果时间不够,将第二步和第三步合并,直接在净锅内倒油,再把肉放进去拌匀,炒的时候加热就可以了。倒入生抽可以让肉腌入味,倒入油浸泡是为了油充分浸入肉,这样加热时,肉和油可以同时加热,油受热后膨胀,会撑断肉的纤维,这样肉的口感就不会很柴了,嫩嫩的,像刚买的一样哦!
苦芦笋的做法1、西兰花切小朵,胡萝卜切长条,芦笋切段,都放在油盐水里焯过捞起。
2、土豆去皮切两半,加上盐、油、蒜蓉、迷迭香拌匀,预热烤箱之后用220度烤约25分钟至熟。
3、龙利鱼用盐,胡椒粉,一点点红酒腌过,撒上酥炸粉拍匀。
4、平底锅放少许油,用慢火把鱼煎至两面微黄。配料和鱼一起摆碟就可以了。
芦笋的食用价值芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。
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